Parijs is een kosmopolitische stad: van de Griekse keuken totAziatische specialiteiten enZuid-Amerikaanse smaken, er is voor elk wat wils! Met zo'n mix van culturen is het onvermijdelijk dat professionele chef-koks nieuwe combinaties willen uitproberen door recepten uit verschillende landen te mixen. En sommige van deze gokjes zijn erg succesvol! Dat is bijvoorbeeld het geval met de mochi-wafelmix, de signature snack van Koya.
Deze winkel, niet ver van de Madeleine en de Grands Boulevards, trakteert ons op zijn Moffles, wafels gemaakt met kleverig rijstmeel. De delicate smaak van mochi in een vertrouwd formaat.
Koya biedt een gevarieerd menu, met verschillende wafels en warme en koude dranken, allemaal tegen zeer redelijke prijzen. Reken op €5 voor een gewone Moffle, en tot €7,50 voor de Moffle tiramisu met seizoensfruit. Wat drankjes betreft, is er de traditionele bubble tea met zwarte thee of dalgona smaak (een Koreaans suikerzoetje). Thee met seizoensfruit, limonade, koffie en allerlei soorten lattes zijn ook verkrijgbaar. Deze zoete lekkernijen kunnen worden meegenomen, op het kleine terras van de winkel, of binnen, in een warme en kleurrijke omgeving.
We probeerden de Moffle met ahornsiroop en hibiscus perzikthee (koud geserveerd, vanwege de huidige hittegolf ) en de Moffle tiramisu matcha, de grote ster van de winkel, met een dalgona bubble tea en tapiocaparels. De borden bleven niet lang vol.
Deze Moffles waren meer dan goedgekeurd door de redactie. De textuur van de wafel, knapperig van buiten en zacht van binnen, en de lichte smaak van de mochi combineren perfect. De slagroom en matcha zijn goed aanwezig in de mond, zonder te overheersen. Het geheel is niet te zoet, dus je kunt zonder spijt genieten. De maple syrup Moffle is ook erg goed in balans.
De drankjes zijn ook een groot succes. De bubble tea met dalgona geeft ons de zoete smaak van het snoep waar we van houden, met een dosis suiker die altijd perfect onder controle is. De smaken zijn goed uitgebalanceerd en je kunt hem drinken zonder dat de aroma's vervagen door de wafel. De hibiscusthee is net zo lekker. De smaak is sterk genoeg om niet helemaal verdund te worden door de smeltende ijsblokjes. Maar ook hier zitten de smaken van het drankje de Moffle niet in de weg.
Koya is dus een goede plek om zo snel mogelijk te proberen, en om elk seizoen opnieuw te proberen, om de kortstondige recepten van het moment te ontdekken!
Plaats
Koya
28 Rue Vignon
75009 Paris 9
prijzen
Boisson : €2 - €6
Moffle : €5 - €7.5
Officiële site
www.instagram.com
