Na maanden van renovatiewerkzaamheden onthult Ladurée op de Champs-Elysées eindelijk haar nieuwe look. Koffieshop, heringerichte en vergrote ruimtes, nieuwe trap, je zult niet weten waar je moet kijken. Een van de nieuwigheden is een nieuwe Dessert Bar in een exclusief daarvoor bestemde ruimte op de eerste verdieping.
De majestueuze dessertbar van Ladurée biedt een unieke ervaring. Deze U-vormige bar is bekleed met marmer en messing en heeft 15 hoge stoelen in een intieme setting. Het idee achter deze plek is om de creaties van de patissiers, die unieke recepten creëren voor verschillende momenten van de dag, voor onze ogen te kunnen bewonderen en proeven.
Elk moment heeft zijn eigen specialiteit: 's ochtends kun je ontbijten met een keuze uit gevulde croissants of granola, in de typische smaken van het huis, vergezeld van een warm drankje en fruitkebabs voor €35. Van 12.00 tot 18.00 uur wordt er thee geserveerd in drie etappes, met zes creaties die speciaal voor deze ruimte zijn ontworpen door chef-kok Julien Alvarez. Aan het eind van de middag maakt de kunst van het patisserie maken plaats voor die van cocktails, die vergezeld kunnen gaan van vleeswaren- en kaasplankjes of hartige petits fours.
Als grote fijnproevers gaan we op ontdekkingstocht naar de theetijd in de Bar à Desserts. Nou ja, de dessertbar, want de klassieke theetijd, die in de andere zalen wordt geserveerd, is ook beschikbaar. Betaalbaarder, met €41 in plaats van €65, maar niet vergelijkbaar qua aanbod en gastronomische ervaringen. Voor de beste deal: als je theetijd bij de Dessert Bar boekt, hoef je niet in de rij te staan!
Je begint je theetijd met een warm drankje en een dessert van 4 macarons. Er is ons verteld dat het all-you-can-eat macarons zijn! Dat betekent: zoveel als je wilt! Let op: als je, net als wij, niet hebt gesnoept terwijl je wachtte of de theetijd royaal was of niet, kun je ze gewoon meenemen.
Rozenijs, lychee sorbet, karamel en frambozencoulis, koekje met amandelschaafsel
We herontdekken een ijsversie van deze must-have, die het zure van de framboos combineert met de frisheid van de lychee en de zoete geur van roos.
Kool, kokosroom en een ananas/limoen/frisse munt hart
De rondheid van deze romige religieuse.
Hazelnootkoekje en krokante praliné met fleur de sel, Jivara 40% melkchocoladesoufflé en hazelnoten van Mathieu Martinet
We houden van deze ultra-gourmand soufflé, met zijn fijne, meringue-achtige schelp en net gebakken korst.
Zacht koekje op smaak gebracht met muscovadosuiker en geroosterde vanille en slagroom
Zacht koekje op smaak gebracht met muscovadosuiker, kastanjepasta en kastanjechips en vanille-kastanjecrème met perensap
Luchtige koekjes die smelten in de mond.
Brunoise van kiwi / groene appel met citroengel en pittige gember, kiwisorbet, espuma van Griekse yoghurt met vanillesmaak, kiwisap en olijfolie van Château d'Estoublon
Als een trou normand verfrist deze creatie het gehemelte.
Dunne blaadjes gekarameliseerd met honing, amandelboter en zandkoekjes van gedroogd fruit, Bachès yuzu marmelade, lichte oranjebloesemcrème, verse en gekonfijte citrusvruchten
Een heerlijke combinatie van citrusvruchten, een zeer lichte crème en een drupje honing, de enige suiker in het geheel, voor een fijne balans.
Aanbevolen combinatie: champagne en sake 22 €.
Met een chef die vanaf het bord serveert, kun je creaties krijgen die zowel ijskoud als warm zijn, zoals de warme chocoladesoufflé. Het citrustaartje behoudt al zijn knapperigheid en je kunt de chef aan het werk zien en een praatje met hem maken. Kortom, als je op zoek bent naar een theemoment dat precies goed is, met lekkernijen die niet hebben gewacht om tot in de perfectie te worden geproefd, dan is dit een ervaring die je zou moeten bevallen. Het is waar dat de tarof hoger is dan bij de klassieker, maar je proeft helemaal niet hetzelfde.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Ladurée - Champs Elysées
75 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
prijzen
Tea time : €65
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.laduree.fr
