Als je al een vaste klant bent bij Les Poulettes Batignolles, lach dan nog eens, want het Frans-Catalaanse gastronomische restaurant in het 17e arrondissement heeft... Poussin gebaard.
Deze nieuwe zaak, die grenst aan de eerste, is geopend sinds eind januari 2019 en is het geesteskind van Ludovic Dubois en Judith Cercós. Hoewel het duo nooit ver weg is, besloten Ludovic en Judith de teugels van hun nieuwe kindje toe te vertrouwen aan twee voormalige medewerkers van Les Poulettes. Robin Orsoni staat in de eetzaal en achter de bar, terwijl Agathe Velten in de keuken staat.
Als een echte natuurlijke wijnbar duurde het niet lang voordat Poussin de nieuwsgierigheid van de buurtbewoners wekte. Poussin heeft al een aantal vaste klanten en concentreert zich vooral op de kwaliteit van de aangeboden wijnen. Er staan maar liefst 130 wijnen (voornamelijk Franse, maar ook Spaanse) op het menu. De meeste zijn verkrijgbaar per fles (van €25 tot €70), maar een tiental kan per glas worden gedronken (van €6 tot €9).
Als het op proeven aankomt, laat je dan leiden door Robin, want hij weet alles over het onderwerp en kan je al het advies geven dat je nodig hebt om in je stemming van de dag te komen.
En om deze heerlijke wijnen te begeleiden, heeft Poussin een menu samengesteld dat eenvoudig maar verleidelijk en effectief is, met Spaans geïnspireerde bistrogerechten die zowel verfijnd als heerlijk zijn.
Wat staat er op het menu? Kikkererwten, inktvis en waterkers voor €11, of tartaar van kalfsvlees met dragon en aardperen voor €13, of gegrilde prei, mimosa en bottarga voor €8.
Die avond, op aanraden van Robin, gingen we voor de wortelgroenteschotel (selderij, wortelen, enz.) verrijkt met een winterse saus en een paar pijnboompitten voor de knapperigheid.
Wortelgroenten met wintersaus
De bonito (een vis die verwant is aan tonijn), die smelt in de mond, de rijst met azijn en bouillon en niet te vergeten een paar sesamzaadjes, is een echte favoriet.
Bonito, rijst met azijn, bouillon
En wat te zeggen van deze twee Bao's (Taiwanees brood) waarin de chef een gestoofd stuk rundvlees heeft gedaan met een paar plakjes radijs en mierikswortel? Heel eenvoudig, een genot om met je vingers van te genieten natuurlijk!
Bao, gestoofd rundergehakt, radijs en mierikswortel
Voor de zoetekauwen biedt Poussin twee desserts, waaronder de onmisbare warme chocolademousse, met gezouten boterkaramel en een paar stukjes crumble. Een gastronomisch dessert dat alle chocoverslaafden zullen verslinden.
Warme chocolademousse met karamel en crumble
Daartegenover een heerlijke amandine van peer met rauwe room en tonka.
Amandine met peren, rauwe room en tonka
Voeg daar een warme, vriendelijke sfeer en een hartelijk welkom aan toe, en je hebt de nieuwe eetkelder van Batignolles, die zeker je nieuwe hoofdkwartier wordt voor een heerlijke maaltijd.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid. Drink met mate.
Datums en tijdschema's
Van de 11 februari 2019
Plaats
Kuiken
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Reserveringen
0986454423
Meer informatie
Geopend van dinsdag tot zaterdag van 18.00 tot middernacht
