Mythische bar uit het 11e arrondissement, jarenlang een mekka van de indie-scene die Feu! Chatterton en Clara Luciani op de kaart zette, het Motel is vandaag gesloten. Nu maakt plek voor Superfine, de nieuwe dive bar die in grootschaal haar deuren heeft geopend. Maar wat is nu precies een dive bar?
In de Verenigde Staten zijn dive bars de ultieme buurtcafés: tegelijk populaire kroegen en eclectische plekken, toegankelijk voor iedereen. Het is in die geest dat Superfine zich heeft gevestigd in de kamers van Motel, niet zonder eerst de ruimte van vloer tot plafond onder handen te nemen.
Vaarwel zware fluwelen gordijnen, welkom bij grote glazen puien, een transparante keuken en 110 m2 om te laten bruisen van aperitief tot in de late uurtjes! Vooraan vind je een zaal die ideaal is voor grote groepen en voor een intiem diner. Achterin vormt de hoofdruimte zich rond een prachtige centrale bar waar je de barmannen met verve aan het werk ziet.
Geopend van woensdag tot en met zondag van 16.00 tot 02.00 uur ’s nachts, Superfine is het werk van een ervaren kwartet dat gewend is aan het dagelijkse en nachtleven in Parijs: het duo Vincent Pinceloup (aan het roer van de bar Monsieur Antoine) en Etienne Gatti, aangevuld met Delphine Laguerre in de keuken (voormalige oprichtster van Kern en Sando Club) en Raphaël Blanc achter de bar (voormalig chef-barman van de Ducasse-groep).
In de glazen een ruime keuze aan dranken, met cocktails gemaakt uit huisgemaakte aftreksels en fermentaties, mocktails, karaktervolle bieren van de tap, anderen uit blik en een natuurwijnen. De cocktailkaart is zo origineel omdat hij ingedeeld is op basis van het tijdstip van de dag, te beginnen met het “ontbijt” en zijn zuivelachtige en culinair verleidelijke cocktails zoals de PB&B Milkshake (whisky, pindakaas, vanille, banaan, gerookte slagroom; 14€).
’s Avonds krijgen klassieke cocktails (Cosmo, Mojito) met verve een twist. En daartussen schitteren deze verfijnde drankjes met een wat meer uitgesproken karakter, zoals de cocktail Abstinthe Gimlet (absint, witte amaretto, gele citroen, cordial van gele en groene citroen, salie; 14€) en de cocktail Butter Not Texture (gin, gerst-shochu, quinquina, boekweit, cordial van mandarijn-butternut, citroenaquafaba, soda; 14€).
De must-taste van het huis, de cocktail Not a Bloody Mary (mezcal, ananas, selderij, harissa, dashi, citroen, sojasaus; €14) wordt gepresenteerd in twee delen: het ene deel vloeibaar, het andere vast, met de ingrediënten van de cocktail die je tegelijk kunt proeven om de temperatuur naar believen op te laten stijgen en weer te laten dalen.
Wat de keuken betreft doet Superfine hier ook niet onder: een korte maar kwaliteitsvolle streetfood-kaart met 6 hartige schotels en 2 zoete, waaronder een kip-hotdog met gegratineerde cheddar en Guinness-gravy (13€) en een royale portie ragù-pasta (15€) gemaakt met langzaam gegaarde rundvleeswang.
Als vroeger de Motel bekend stond om zijn uitzinnige indie-rockavonden, mikt Superfine nu eerder op een programmering met DJ-sets meerdere avonden per week, om tot in de late uurtjes te dansen... met een (goede) borrel in de hand!
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
Woensdag :
van 18:00 heeft 02:00
DONDERDAG :
van 18:00 heeft 02:00
Vrijdag :
van 18:00 heeft 02:00
ZATERDAG :
van 16:00 heeft 02:00
Zondag :
van 16:00 heeft 00:00
Plaats
Superfijn
8 Passage Josset
75011 Paris 11
Officiële site
www.instagram.com
