Nesteld op een steenworp van het Louvre bevindt het Normandy Hotel zich een adres dat voor heel wat verrassingen zorgt. Sinds 2019 dompelt een ongebruikelijke speakeasy je onder in een nieuwe, frisse sfeer in Parijs. Welkom bij het Rehab. Verstopt in de kelder van het hotel ontdek je een mysterieuze en avontuurlijk georiënteerde ambiance met ontroerende, tweedehands meubels, waaronder een opiumbed.
Waar je ook naartoe gaat, in dit bar met een intieme sfeer, is de verrassing gegarandeerd. In de kleine aangrenzende kamertjes nodigen iets minder verborgen tafels je uit onder een hemel van Chinese lantaarns, terwijl andere ruimtes je onderdompelen in een meer... paranormale sfeer.
In het begin lag de grote specialiteit van Rehab bij de CBD-cocktails. Inmiddels tilt de bar het concept een stuk verder. Als het CBD er nog wel bij zit, krijgt het echter een tweede rang. Chef barman Vivien en zijn team zetten vooral in op een unieke cocktailervaring en daarvoor doen ze een beroep op werkwijzen die je niet veel ziet in Parijse cafés. Achter de toog van Rehab blijken het uiteindelijk geen barmannen of mixologen, maar echte alchemisten!
In de keuken bereidt Vivien de sappen, infusies van CBD, de siroops en zelfs de decoraties. We nemen de tijd om alles wat mogelijk is zelf te maken, met een démarche Zero-Waste. Zo slagen ze erin hun afval met 70% te verminderen. Aan de bar wisselen ze af tussen sterke dranken, maatbekers en shakers, maar halen ze ook een heel chemistenkit boven voor de cocktails. Achter de toog mis je geen moment van het spektakel.
Alles wat we hebben geproefd, zal meteen in de smaak vallen. Van het uitwerken van de recepten tot de verbluffende presentatie, hier kom je niet zomaar een drankje drinken maar beleef je een ervaring. Als je kiest voor de moleculaire cocktail Soit L'Eau, krijg je een dilemma voorgeschoteld, alsof je in de Matrix staat. Onder een klokje/koepel zorgt de ondoorzichtige rook voor het mysterie.
En dan ruikt het naar de Sichuanbes en worden twee lepels aan ons oog onthuld. De ene toont een witte bubbel, de andere een blauwe. Je zult ze als oesters moeten wegkauwen en erbij knakken om deze cocktails in een volledig nieuw jasje te ontdekken. De witte bubbel bestaat uit donkere rum, kokoswater, het sap van gele en groene limoenen en amandelsiroop, terwijl de blauwe bubbel een Witte Rum Blend bevat, blauwe curaçao, limoensap van groene limoenen, oranjebloesemwater en wit grapefruitsap.
Verandering van sfeer met de Rock in Chair die fier refereert aan de inrichting van de Rehab. Met deze cocktail waan je je in het theetijdperk van de Chapelier Fou. De theepot blaast rook uit als een draak terwijl je de drank in een porseleinen theekop schenkt, het soort waar je met pink omhoog drinkt. Deze ongebruikelijke cocktail bestaat uit Amaretto, Absint, een zoete vanille-bourbon-siroop en steranijs, een reductie van oblong-thee, een perzikcoulis, pink Lady-appelsap en citroensap. Het geheel levert een zeer geparfumeerde combinatie op, net een thee met kruiden die in Rehab-stijl is heruitgevonden. De klip? Het kleine biscuitje dat je erin laat weken. Er ontbreekt ons nog maar één ding: een bibliotheek!
We zijn ook dol op de Gluttony’s Trap. Deze creatie is echt perfect voor fijnproevers: vodka speculoos, Amaretto, citroensap, verse dragon, 0% yoghurt, biologische tonics en limoenzeste, en wordt bedekt met meringue waar we de hele proeverij lang in kunnen happen.
Zoals u begrijpt, stappen we hier in het avontuur met cocktails waarvan de proeverij op een speelse manier verloopt. Het is een echte show die uw zintuigen prikkelt. Men zou zelfs kunnen spreken van gastronomische cocktails. De bonus? Sommige creaties zijn ook zonder alcohol beschikbaar!
Dus, wie doet er mee aan dit ongekende experiment?
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid; drink met mate!
Datums en tijdschema's
Van de 3 december 2019
Plaats
Rosenburg Hotel
7, rue de l'échelle
75001 Paris 1
Routeplanner
Toegankelijkheid
prijzen
Cocktail sans alcool : €16 - €20
Cocktail alcoolisé : €18 - €25
Officiële site
www.hotel-normandy.com
