Astara, al bijna 40 jaar gespecialiseerd in zeevruchten, opent in 2019 zijn Table de la mer in het 1e arrondissement van Parijs om zoveel mogelijk mensen te plezieren. Ga naar de rue des Petits Champs, tussen deOpéra en het Palais-Royal , om de gejodeerde kaart te ontdekken met klassiekers uit de zee en gerechten met smaken van elders.
In een nette en elegante omgeving verwent Astara ons vanaf het aperitief met cocktails op basis van wodka, een van de andere specialiteiten van het huis! We nippen dus aan een perfect uitgebalanceerde moscow mule (€11) voor de lunch en bekijken het menu.
Tijdens de lunch op doordeweekse dagen biedt Astara lokale werknemers en toeristen een lunchmenu van €19 met een dagschotel en koffie/thee, evenals een lunchmenu van €24 met een keuze uit croque-caviar, tagliatelle met gerookte zalm of een dagschotel, plus koffie of thee voor fijnproevers.
Er zijn ook royale gedeelde borden, een trio van tarama's en een Astara-stijl blini (€21), een taartje belegd met Isigny PDO room, gerookte Schotse zalm, augurken van rode ui en forelkuit, die ons helemaal over de streep trok tijdens ons eerste bezoek aan Astara.
Omdat we hier zijn om de nieuwe toevoegingen aan het wintermenu van 2021 uit te proberen, kiezen we voor twee warme voorgerechten: de cromesquis van vis en krab (€9) om royaal in een wakame-mayonaise te dopen, en de troostende quenelles (€9) met bisque van kreeft, een klein wonder van zoetheid.
Voor de rest van onze cruise kozen we voor de niet te missen croque-caviar (€19) van het huis, gemaakt met Carré Pain de Mie-brood, gekonfijte steurfilets, roomkaas en een lepel Titane-kaviaar. Een Astara-klassieker die iets droger leek dan gewoonlijk - ja, het is een gerecht dat we goed kennen!
Aan de andere kant mag u de krokante tempura van zeebaars (€20) niet missen, die echt heel lekker is, vergezeld van een julienne van wintergroenten. Een heerlijke nieuwigheid. Het is vermeldenswaard dat de bevoorrading bij Astara zeer gespecialiseerd is: de kaviaar van Astara komt voornamelijk van de Giaveri-kwekerij in Italië, waar de steur een biologisch dieet krijgt. En dezelfde aandacht wordt besteed aan de wijnen, die biologisch en biodynamisch zijn!
Aan de zoete kant transformeert de chef op briljante wijze de klassieke rum baba in een wodkaversie (€9). Maar de zoete toets die we aanraden voor deze winter is de griesmeelcake (€10) met daarop mollige geroosterde pruimen en een crème montée van sinaasappelbloesem. Je kunt ook altijd gaan voor de pistachecrème brulée (€8) met veel gekarameliseerde zaden - hoewel wij hem iets te zoet vonden.
Tot slot, voor degenen die graag iets mee naar huis willen nemen, heeft het Astara restaurant een prachtige kruidenierswinkel met een selectie gerookte zalm en kaviaar, maar ook zee-egelkoraal, tarama's, zalm- en forelkuit en blini's!
Kortom, Astara is de plek om naartoe te gaan als je wilt genieten van de producten die de zee te bieden heeft!
Officiële site
www.astara1981.com
