Als er één chef is die reikhalzend uitkijkt naar de dag dat hij weer achter de gastro kan stappen, dan is het wel Arnaud Donckele. Hij wacht vol spanning op de opening van het Cheval Blanc Paris en zijn culinaire restaurant, Plénitude, die gepland staat voor 7 september 2021. Al meer dan twee jaar werkt de bekroonde chef, die onder andere ervaring heeft opgedaan bij Cheval Blanc Saint-Tropez, aan zijn menu en bereidt zich voor op de opening, die zoveel keer is uitgesteld, van een van de meest prachtige parels van de hoofdstad.
Gevestigd op de eerste verdieping van het vijfsterrenhotel, met een onbelemmerd uitzicht op de Seine die bijna binnen handbereik ligt, Plénitude is een intieme plek, perfect voor een tijdloze ontsnapping. De zachte, lichte inrichting met accenten in geel en oranje en de comfortabele zitplaatsen geven al een voorproefje van een uitzonderlijke ervaring. Je voelt je meteen alsof je op een wolk zweeft, ver weg van de drukte van Parijs en de dagelijkse beslommeringen.
Arnaud Donckele, bekroond met drie Michelinsterren en een score van 19/20 bij Gault & Millau, vestigt zich nu in het Cheval Blanc Paris. Hij plant er alvast een keuken te bieden die doordrenkt is van verse en seizoensgebonden ingrediënten, waarbij hij zoals altijd de korte ketens en lokale leveranciers verkiest.
Om de ervaring compleet te maken, brengt chef patissier Maxime Frédéric, een jonge topauteur in de patisserie die internationaal erkend wordt om zijn hemelse desserts, een heerlijk gerecht om de maaltijd op een zoete noot af te sluiten.
Onze mening:
Kan een restaurant zich echt de titel van beste plek in Parijs toebedelen? Als dat mogelijk is, dan steekt Plénitude er met kop en schouders bovenuit — onze ervaring was ronduit overtuigend.
Arnaud Donckele brengt de haute gastronomie terug tot leven: een kunstenaar die blijft vernieuwen, verrassen en betoveren. Zijn aanpak van de sauzen (waarbij je ze zelfs apart kunt proeven vóór elk gerecht) zet de toon en bereidt je voor op een smaakvolle en emotionele ontdekkingsreis die ongeëvenaard is.
Plénitude is bovendien een lust voor de zintuigen. Vanaf de chef’s table ruik je de verleidelijke aroma’s uit de keuken, terwijl je de brigade in volle actie hoort. Je raakt het prachtige massieve hout van de wijnkelder aan, dat tot in de perfectie is uitgewerkt tot een iconisch, op maat gemaakt corridor. En het rustgevende interieur contrasteert mooi met de oevers van de Seine en het beeld van Parijs, waardoor je een bijzonder moment van… rust en vervulling ervaart.
Omdat elk detail voortkomt uit een perfect afgestemde teaminspanning, erkent Plénitude ongetwijfeld de grote culinaire traditie van Parijs en heel Frankrijk.
Datums en tijdschema's
Van de 7 september 2021
