"Bistrot pas chic bon genre": JOOLS zet de toon met zijn signatuur! Als je op zoek bent naar een luxe plek om te eten, doe dan geen moeite. Maar als je op zoek bent naar een warme en gastvrije plek om te eten, dan ben je hier aan het juiste adres. En het is waar dat je je bij JOOLS goed voelt, heel goed zelfs, net als thuis. Het moet gezegd worden dat de twee oprichters van de zaak, Vanida en Julien, er een erezaak van hebben gemaakt om een restaurant naar hun evenbeeld te creëren, vriendelijk en gul.
Deze twee hebben elkaar lang geleden ontmoet, op de bankjes van de middelbare school in Arles in 1996. Twee jaar later zijn ze samen. Sindsdien zijn ze nooit van elkaars zijde geweken en hebben ze hun gedeelde passie voor het restaurantwezen in het openbaar beleefd. Na vele jaren in het vak besloot het stel de sprong te wagen en openden ze in het voorjaar van 2025 JOOLS in het 14e arrondissement van Parijs. Hun idee? Een ouderwetse bistro aanbieden, open vanaf 's ochtends vroeg om mensen te verwelkomen die vroeg opstaan en een koffie willen voordat ze naar hun werk vertrekken. Via deze levendige plek wil het echtpaar ook een plek creëren om te leven, een buurtgevoel waar mensen delen en waar klanten graag terugkomen, en een adres waar mensen net zo tellen als wat er op het bord ligt.
En we kunnen wel zeggen dat Vanida en Julien de spijker op de kop hebben geslagen. Toen we dinsdagavond de deuren van het restaurant openduwden, raakten we al snel in de ban van de ruime kamer, de open haard achterin de kamer en de warme, natuurlijke inrichting met een combinatie van hout en steen.
We nemen plaats aan de bar, zodat we midden in de actie zitten. Op het menu biedt JOOLS huisgemaakte gerechten, met vernieuwde klassiekers gemaakt van seizoensproducten. We beginnen met een smakelijketataki van zoete aardappel, overgoten met pittige mayonaise, sesamzaadjes en sojasaus. Verrassend, lekker en effectief! Daar tegenover vallen we voor de verrassende en o zo verrukkelijke venkel geroosterd met Espelette chili, geroosterde boekweit, fromage frais en sinaasappelkaramel. Ik ben helemaal weg van dit voorgerecht.
Dan is er de Cucugnan dentelles (biologische harde tarwe pasta) met geconserveerde citroen, knoflook, citroengras en schaafsel van Grana Padano kaas. Een zeer royaal gerecht dat in de smaak zal vallen bij liefhebbers van pittige smaken. Er tegenover ligt een huisgemaakte worst, gesnackt en op smaak gebracht met salie en venkelzaadjes. Het recept wordt verrijkt met een royale portie volle jus. Een klassieker die altijd indruk maakt, geserveerd met zoete aardappelpuree.
Om af te sluiten met een zoete noot, delen we de"cheesecake van JOOLS". Een echte aanrader is deze heerlijke romige vanille cheesecake met speculaasbodem. Om voor te sterven!
JOOLS is veel meer dan een restaurant, het is een plek waar mensen elkaar op elk moment van de dag graag ontmoeten, vooral voor een aperitief. De bistro biedt een breed scala aan cocktails (11 cocktails, 9 Spritz en 7 Virgin) voor liefhebbers van een lekker drankje. Bijvoorbeeld de"Didot Lente". Gemaakt door Vanida, met wodka, Prosecco, Pac citron de Provence en zwarte bessenlikeur. Ertegenover staat de'Gambetta Spritz', met vlierbloesemlikeur, Prosecco, sodawater en Gambetta (een oude Provençaalse siroop). Zoals je misschien al hebt gemerkt, maakt het echtpaar er een punt van om producten uit hun eigen regio te gebruiken. Naast Gambetta en Pac citron de Provence bieden Vanida en Julien ook La Grihète aan, een biologische pils uit de Camargue!
JOOLS heeft ook een aantal andere troeven, waaronder een groot hoekterras en een eigen koffiemelange, gemaakt in samenwerking met de Loutsa brander en geserveerd als espresso, filter of met verschillende melken.
Dus of het nu ontbijt, lunch, aperitief of diner is, JOOLS zal zeker je smaakpapillen bevredigen en een glimlach op je gezicht toveren!
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Officiële site
bistrotjoolsparis.fr
