De Michelin Gids staat op het punt om op maandag 16 maart de nieuwe sterrestaurants bekend te maken die voorkomen in de editie 2026 van het beroemde rode boek. Terwijl de geruchten de ronde doen en er, zoals elk jaar, namen circuleren, hebben wij besloten om ook mee te doen en onze voorspellingen te maken.
Of ze nu al bekroond zijn met een of twee sterren, of nieuwkomers zijn die net hun intrede doen op de Parijse gastronomische scène, ontdek de restaurants die alle kans maken om de komende weken een ster te krijgen, maar ook de restaurants waar we een klein bedrag op inzetten, wetende dat er stappen zijn die de Michelin (nog) niet zal nemen.
Hoe dan ook, de onderstaande adressen zijn fantastisch en verdienen een plek in de schijnwerpers voor de verfijning van hun keuken en de vindingrijkheid van hun chef of chef-kok. Hier onze voorspellingen van restaurants die mogelijk straks toegevoegd worden aan de 31 drie-sterren restaurants***, de 80 twee-sterren restaurants** en de 521 een-ster restaurants* in 2026!
Etoilé Guide Michelin 2026: Zostera door Julien Dumas, een culinaire duik in diep water
Chef-kok Julien Dumas heeft het instituut Le Pergolèse in het 16e arrondissement overgenomen. Het restaurant is nu omgedoopt tot Zostera en biedt een gastronomische duik in diepe wateren van oneindige poëzie. [Lees verder]
Etoilé Guide Michelin 2026: IRWIN, het gastronomische restaurant van chef Irwin Durand
Ga op een saaie en gedenkwaardige escapade aan de arm van Irwin Durand. De jonge chef-kok, lange tijd de rechterhand van Guy Savoy, heeft zijn eerste restaurant in Parijs geopend, dat hij nuchter IRWIN heeft genoemd. [Lees verder]
Etoilé Michelin Gids 2026: Geoélia, het gastronomische restaurant van chef Camille Saint M'leux
De getalenteerde chef-kok met Michelin-ster Camille Saint M'leux heeft ervoor gekozen zijn eerste Parijse restaurant, Geoélia, te openen in plaats van Tang, het instituut in het 16e arrondissement. [Lees verder]
Prévelle, Romain Meders eerste restaurant als chef-eigenaar in Parijs
Tromgeroffel: chef-kok Romain Meder opent zijn eerste restaurant als chef-eigenaar in Parijs. Het heet Prévelle en opent in de komende weken. [Lees verder]
Mantra, het elegante Franse-Maleisische restaurant dat u zeker niet mag missen
Met Mantra, een Frans-Malaise gastronomisch restaurant geopend in het 9e arrondissement, keert chef Manogeran Shasitharan met veel enthousiasme terug naar Parijs. Hier presenteert hij een eigentijdse fusionkeuken, waarin haute cuisine wordt gecombineerd met opvallende Malaise invloeden. Een locatie die zomaar snel een belangrijke plek in het sterrenlandschap kan veroveren. [Lees verder]
Sushi Hanada, chef-kok Masayoshi Hanada opent zijn eigen restaurant in Parijs
Goed nieuws voor fans van de Japanse keuken: chef-kok Masayoshi Hanada is van plan om in de zomer van 2025 zijn eigen restaurant te openen in Parijs. [Lees verder]
Maison Ruggieri in Palais Royal, het gloednieuwe gastronomische restaurant van chef Martino Ruggieri
De Italiaanse chef Martino Ruggieri opent zijn deuren in het Palais-Royal met Maison Ruggieri Palais Royal, vlakbij de Comédie-Française. [Lees verder]
Jean Imbert vervangen door Yannick Alléno bij Monsieur Dior
De chef-kok met 17 Michelinsterren neemt de leiding over van het restaurant aan de Avenue Montaigne, in het 8e arrondissement van Parijs, nadat het contract van de vorige chef-kok in september 2025 afloopt. [Lees verder]
Jip, het Koreaanse huis van chef-kok Esu Lee in Voltaire
Jip is de naam van het Koreaanse restaurant dat chef-kok Esu Lee begin dit jaar opende, vlak bij Voltaire. [Lees verder]
Vaisseau, het langverwachte restaurant van chef-kok Adrien Cachot in Parijs
Topkok Adrien Cachot heeft eindelijk zijn eigen restaurant geopend in Parijs. Het heet Vaisseau en is nu al slachtoffer van zijn eigen succes - en terecht. [Lees verder]
2 sterren in de Michelin Gids 2026: Virtus, een discreet maar schitterend bekroond restaurant
Virtus werd overgenomen door chef-kok Frédéric Lorimier en zijn vrouw Camille Gouyer en kreeg meteen de Michelinster terug die was verdwenen toen de vorige chefs vertrokken. En die is dubbel en dwars verdiend: hoewel bijzonder discreet, heeft dit met een Michelinster bekroonde restaurant meer dan één truc achter de hand om de harten van de gasten te doen smelten. [Lees verder]
Bij Mosuke brengt Mory Sacko op meesterlijke wijze Afrikaanse en Japanse smaken samen
Mory Sacko, een van de emblematische kandidaten in het seizoen 2020 van Top Chef, heeft zojuist zijn eerste restaurant geopend in Parijs. Deze nieuwe gastronomische plek, Mosuke genaamd, combineert de Afrikaanse, Japanse en Franse keuken. [Lees verder]
Volgens ons is er voorlopig geen nieuwe drie-sterrenrestaurant in Parijs!
De Vie, de fantastische cocktailbar x gastronomisch restaurant gerund door de voormalige mixologen van Little Red Door
De mixologen die Little Red Door hebben opgericht zijn weer terug met De Vie; niet echt een cocktailbar en ook niet zomaar een gastronomisch restaurant... Een absoluut verbluffend veelzijdig adres. [Lees verder]
Vivide, het volledig plantaardige gastronomische restaurant van het duo achter Pristine
Michelle Primc en Jérémy Grosdidier presenteren hun tweede zaak, Vivide, in de wijk Pigalle. Ook hier staan groenten centraal, met flair en finesse, maar dit keer in een meer gastronomische stijl dan bij Pristine. [Lees verder]
Shuzo, een izakaya met Japanse en Colombiaanse smaken, een echte favoriet
Neem een vlucht naar Japan via Colombia bij Shuzo, de nieuwe izakaya in het 11e arrondissement, wat voor ons een echte coup de coeur was, zowel in menselijk als culinair opzicht. [Lees verder]
Arglistig, onberispelijke bistronomie en onverslaanbare prijs-kwaliteitverhouding
Chef-kok Romain Lamon keert terug naar Parijs met Argile, een eenvoudige bistro met een onovertroffen prijs-kwaliteitverhouding. [Lees verder]
Panurge, bourgeoiskeuken in de zuiverste traditie van chef-kok Jason Gouzy
Chef-kok Jason Gouzy heeft zijn nieuwe restaurant Panurge opgezet op de plaats van zijn Pantagruel. Hier serveert hij bourgeoisgerechten bereid volgens de regels van de kunst. [Lees verder]
Elbi, de Egyptische bistro en wijnbar van Omar Dhiab in het 10e arrondissement van Parijs
Omar Dhiab, die ons al verblijdde met zijn restaurant met Michelinster in het 1e arrondissement, heeft op de plaats van Sapid Elbi geopend, een Egyptische bistro die je smaakpapillen zeker wakker zal schudden. Dit tweede adres, dat de nadruk legt op koken en mooie flessen, is nu klaar om door jou ontdekt te worden. We nemen je mee op ontdekkingstocht. [Lees verder]
SENsation, we testten Samuel Lee's nieuwe Chinese restaurant in Parijs
De met een Michelinster bekroonde chef-kok Samuel Lee, die bekend staat om de enige Michelinster die aan een Chinees restaurant in Frankrijk is toegekend in het Shangri-La, heeft zijn eigen zaak geopend in Parijs. SENsation, aan de rue Saint-Maur in het 11e arrondissement. We nemen je mee op een rondleiding door deze plek, die een warm welkom combineert met een verfijnde Chinese keuken. [Lees verder]
Felini, het Frans-Italiaanse bistrorestaurant in het 9e arrondissement van Parijs
Felini is een bistro-restaurant met een verfijnde keuken in het 9e arrondissement van Parijs. Hier ontdek je zonovergoten gastronomie op het kruispunt van Italiaanse en Franse smaken. Seizoensgerechten en inventieve gerechten staan op het menu van deze plek die tradities herziet. [Lees verder]
En toch blijven we zeggen dat ze het verdienen:
Fugue, een fantastische bistronomische ontdekking die alle lof verdient
Fugue, onlangs geopend door Victor Baraton-Dorat en chef-kok Hitoshi Minatani, is een van onze beste ontdekkingen van het nieuwe culinaire seizoen. [Lees verder]
LAVA, het bistronomische restaurant van Wilfried Romain, even exotisch als sexy
Louis Vins maakt plaats voor LAVA, het bistronomische restaurant van chef-kok Wilfried Romain met invloeden van elders. Een excentrieke en eerlijk gezegd verleidelijke tafel. [Lees verder]
Brion, Geoffrey Lengagne's seizoensgebonden marktkeuken met een bistronomische twist
Chef Geoffrey Lengagne gaat alleen verder met de opening van zijn eerste bistronomische restaurant Brion. Een fijn bistronomisch restaurant voor de lunch en een gastronomisch restaurant voor het diner. [Lees verder]
Acmé, ethisch tafelen, verbluffende gastronomie en opwindende wijnen
Met Acmé hebben Margot en Lucas een ethisch restaurant gecreëerd met verbluffende gerechten die niet onderdoen voor die van de beste gastronomische etablissementen. En dat alles vergezeld van zorgvuldig geselecteerde, verrukkelijke wijnen. [Lees verder]
Noteer alvast in je agenda: maandag 16 maart 2026 voor de bekendmaking van het Michelin Gids 2026!
