Elbi, de Egyptische bistro en wijnbar van Omar Dhiab in het 10e arrondissement van Parijs

Omar Dhiab, die ons al verblijdde met zijn restaurant met Michelinster in het 1e arrondissement, heeft op de plaats van Sapid Elbi geopend, een Egyptische bistro die je smaakpapillen zeker wakker zal schudden. Dit tweede adres, dat de nadruk legt op koken en mooie flessen, is nu klaar om door jou ontdekt te worden. We nemen je mee op ontdekkingstocht.

Drie jaar na de opening van zijn met een Michelin-ster bekroonde restaurant, staat Omar Dhiab weer in de schijnwerpers met een nieuw restaurant in Parijs genaamd Elbi, een levendig en origineel restaurant gelegen aan 54 rue de Paradis in het 10e arrondissement, naast Chocho (ook een aanrader). Tussen Egyptische invloeden, een bistro-keuken en een uitgebreide wijnkelder heeft de Parijse chef een menu naar zijn eigen evenbeeld gecreëerd: genereus, intuïtief en creatief.

Bij aankomst trekt de zaak je naar binnen met zijn eigentijdse, semi-industriële uitstraling: lichtgekleurde muren, ruwe materialen, een grote houten toonbank en zinken tafels en stoelen. De keuken is volledig open naar de grote toonbank, waardoor we direct zicht hebben op het werk van de brigade. De sfeer is ontspannen maar goed verzorgd, alsof we dineren met vrienden die graag lekker eten en goede wijnen drinken. De wijnkaart wordt al snel een steunpilaar van het restaurant: 650 referenties, van biologische, natuurlijke of meer conventionele wijnboeren, met dezelfde precisie gekozen als de keuken.

Op het bord structureert Omar Dhiab zijn menu rond vijf bereidingswijzen, elk duidelijk geïdentificeerd: op temperatuur (37,5°C), gestoomd, gebakken, gegrild en geroosterd. Dit samenspel van texturen en gradaties leidt tot een instinctieve keuken, vaak geïnspireerd door de kindertijd van de chef, met directe knipogen naar zijn Egyptische afkomst.

à la carte - Menu :

Als voorgerecht is de aubergine geglaceerd met granaatappel en kruiden een waar genot, met zijn smeltende zoetheid en levendige kruiden. Dan is er het 'Tameya' scotch ei - een falafelversie gemaakt van tuinbonen met een vloeibare kern, die een mooie balans biedt tussen knapperigheid, zachtheid en kruiden. Er is ook een verrassend lekkere octopus ravioli, opgewekt door een couscous saus.

Van de warme gerechten mag u de gegrilde halve duif niet missen, gelakt met een abrikozen-chilisaus en vergezeld van gebakken amandelen. We houden van de rozeachtige garing en knapperige huid, en de abrikoos in de saus is een genot. Het hawawshi brood belegd met gehakt en pittige groenten is ook een aanrader, knapperig en smeltzacht. Als bijgerecht is de rijst met vermicelli, gouden uien en lente-ui een aanrader: lekker en knapperig.

Als dessert zijn we dol op de kunefe rijstpudding met dukkazette karamel, dadels, hazelnoten en krokante kadaif. We houden van de genereuze en evenwichtige mix van texturen en smaken, zonder al te zoet te worden. Nog een zomerse traktatie: pistache-pralinéijs, met een vleugje korianderzaad, perfect voor een frisse en originele afwerking. Echte, romige pistache met zelfgemaakte praliné - wat wil je nog meer?

Elbi is een geweldige plek om lekker te eten. Het enige nadeel is dat de ruimte nogal rumoerig is en voor sommigen hinderlijk kan zijn. Dit is een adres voor mensen die op zoek zijn naar een culinair avontuur, koppels of groepen vrienden in een levendige, geanimeerde sfeer. Het is in ieder geval de plek om te komen voor een ontspannen drankje, hapje of diner.

Elbi is geopend van maandag tot vrijdag van 18.30 tot middernacht, op zaterdag en zondag van 12.00 tot 14.30 en van 19.00 tot middernacht. Gerechten kosten tussen de €15 en €26 per stuk. We raden aan er meerdere te nemen om te delen voor nog meer ontdekkingen.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.