Wie had ooit gedacht dat een bandenfabrikant het meest prestigieuze restaurantklassement ter wereld zou initiëren? Aan het begin van de 20e eeuw, toen de auto nog in de kinderschoenen stond, kregen twee Auvergnese broers, André en Édouard Michelin, een briljant idee: de Fransen aanmoedigen de weg op te gaan… om meer banden te kunnen verkopen.
Zo ontstond in 1900 de allereerste Michelin-gids, die gratis werd uitgedeeld en bedoeld was om autorondritten gemakkelijker te maken. Je vond er kaarten en praktische informatie, maar vooral ook een selectie van plekken om te overnachten en te genieten van een maaltijd.
In de loop der jaren groeit de restaurants sectie van de rode gids gestaag. Voor het toenemende succes van deze aanbevelingen besluit Michelin in 1926 tot het invoeren van een ongekend onderscheid: een enkele ster, toegekend aan bijzonder uitmuntende eetgelegenheden.
De keuken wordt dan ook serieus beoordeeld. In 1931 werd het systeem verder ontwikkeld tot het formaat dat we nu kennen: één, twee of drie sterren, elk tekenend voor een steeds hogere mate van uitmuntendheid. 1 ster: een zeer goede eetgelegenheid binnen haar categorie. 2 sterren: een uitstekende keuken die een omweg waard is. 3 sterren: een buitengewone culinaire ervaring die op zichzelf al een reis waard maakt.
Ooit begonnen als een eenvoudig advertentie-instrument, heeft de Michelin-gids zich ontwikkeld tot een onbetwiste autoriteit binnen de wereld van fine dining. De impact ervan is zo groot dat het de loop van een restaurant in één klap kan veranderen.
De anonieme inspecteurs, die volgens strikte richtlijnen werken, beoordelen nauwgezet de kwaliteit van de producten, de beheersing van de bereidingen, de eigenheid van de keuken, de consistentie en de prijs-kwaliteitverhouding. Niets wordt aan het toeval overgelaten.
Vandaag de dag blijft het verkrijgen van een Michelinster nog steeds een ontopbare droom voor de meeste chefs wereldwijd. En te bedenken dat al dat moois begon... voor het verkopen van autobanden!
Michelin-gids: Worden sterren alleen toegekend aan gastronomische restaurants?
Heb je je ooit afgevraagd of Michelinsterren alleen worden toegekend aan gastronomische restaurants? Wij hebben het antwoord! [Lees verder]
Michelin-gids: Worden sterren alleen toegekend aan gastronomische restaurants?
