We hadden hem niet meer verwacht, maar hier is hij dan eindelijk! Het is tijd voor Adrien Cachot om zoveel mogelijk mensen te ontmoeten. Aan degenen die zijn optreden in Top Chef met passie en enthousiasme hebben gevolgd, besprenkeld met momenten van geweldig koken, gekke ideeën en onvergetelijke recepten. En op degenen die geen tijd hadden, of er niet in slaagden om een stoel te bemachtigen, voor zijn geweldige residency in het Perchoir.
Vaisseau, het restaurant van Adrien Cachot, opent eindelijk zijn deuren in Parijs, op een steenworp afstand van Voltaire, en de Parijzenaars lijken massaal toe te stromen, als we mogen afgaan op het wachten op de Heilige Graal, een reservering. Adrien Cachot was niet onopgemerkt gebleven in Top Chef - de competitie met Mory Sacko, Justine Piluso en Gianmarco Gorni - waar hij opviel door zijn meesterschap en grenzeloze inventiviteit, maar hij was al meer dan 3 jaar bezig met dit project.
Na veel moeite om de juiste plek in de hoofdstad te vinden en een wedstrijdresidentie van 8 maanden in Le Perchoir Ménilmontant, heeft Adrien Cachot zich gevestigd in deze grote, overzichtelijke ruimte, omringd door een eersteklas team - souschef Adrien Lopes, patissier Emine Drissa, topchef Gratien Leroy en zijn eeuwige partner Benjamin Arnaboldi.
Net als in Le Perchoir onthult Adrien Cachot zijn unieke menu's, met een prijs van €60 voor de lunch (€100 met een combinatie van eten en drinken) en €120 voor het diner (€190 met een combinatie van eten en drinken). Je zult evenveel zee als land vinden, en orgaanvlees natuurlijk, want dat is een van de handtekeningen van deze buitengewone chef-kok .
Je ontdekt het menu blind en het is echt een plezier om je gehemelte en verbeelding te gebruiken om de gerechten te proberen te identificeren voordat je de antwoorden, na het proeven, van de obers krijgt. Zonder al te veel weg te geven, zodat u de creaties van Adrien Cachot stap voor stap kunt ontdekken, noemen we alleen de amuse met witte peper uit Kameroen, mierikswortel, witte misosaus en rode kool met azijn.
Andere verbluffende gerechten zijn linzen met koffie, spinkrab en anijs; mochi cacio e pepe; geconfijte aardpeer en gefermenteerde aardpeerpuree; kabeljauw en tapiocaparels gekookt in een mosseljus; en Mont-Blanc met champignons. Het is inventief, creatief, prachtig bereid en duivels gastronomisch - of misschien wel duivels gastronomisch.
Voor de minder avontuurlijken onder ons: de lunch is betaalbaarder dan het diner, zowel financieel als qua smaak - begrijp goed: orgaanvlees staat niet op het lunchmenu. Als je niet kunt wachten om Vaisseau te ontdekken, moet je nog even geduld hebben: het restaurant is al volgeboekt voor de komende twee maanden. Het succes van dit restaurant belooft veel goeds voor de toekomst, en de grenzeloze keuken zou volgend jaar maart wel eens beloond kunnen worden met een macaron.
Plaats
Schip
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Officiële site
www.restaurant-vaisseau.com
