Het Cheval Blanc Paris introduceert haar Geleiën Gaufres in haar brasserie Le Tout-Paris, gelegen op de 7e verdieping van het hotel op het 1e arrondissement, met uitzicht op de Pont Neuf. Vanaf 9 februari 2026 kun je er aan de bar of op de balkons genieten van zoete en hartige wafels, bedacht door de chef-koks Maxime Frédéric en Sacha Vadier voor het zoete, en William Béquin onder de begeleiding van Arnaud Donckele voor het hartige.
We gaan niet liegen — de sfeer van de plek zegt al veel zodra je binnenstapt. Het panoramisch uitzicht reikt van de Onze-Lieve-Vrouwekathedraal tot aan de Eiffeltoren, en het is vooral de vorm van de wafels die geïnspireerd is door Notre-Dame. Rond en royaal, ze eren de middeleeuwse roosvenster van de kathedraal, dat je vanuit de patio van het restaurant goed kunt bekijken. Een charmant detail dat je meteen opvalt, nog voor je je eerste hap neemt.
Wat hartig betreft, zijn de drie wafels glutenvrij, gemaakt met kikkererwtenmeel, een attent gebaar voor mensen met een glutenintolerantie. Je vindt er een variant met zalm, dille en citroencrème, een vegetarische versie met radijs, paardenbont en verse kruiden, en een laatste met truffel, geitenkaas en rozemarijn. Deze wafels, rijk belegd en smakelijk, nodigen uit om ze eerst te bewonderen voordat ze naar de mond gaan.
We waarderen de lichte textuur en de frisheid van de ingrediënten. Een grote favoriet is zeker de vegetarische variant, die fris en krokant is. Alles wordt geserveerd met een drankje naar keuze, voor 55 euro. Deze hartige creaties dragen de signatuur van William Béquin, de chef van het hele Parijse social scène, die onder leiding staat van Arnaud Donckele, driesterrenchef van het gastronomische restaurant Plénitude, dat in hetzelfde hotel gevestigd is.
We gaan helemaal een andere kant op met de zoete versies van Maxime Frédéric en Sacha Vadier. Maxime Frédéric, uitgeroepen tot Beste Patissiekok ter Wereld 2025, weet ons keer op keer te verwennen. Je vindt er drie varianten: chocolade met chocoladesaus en cacaogel, Hazelnoot met praliné en huisgemaakte smeerkaas van de chef, en vanille met romige karamel en melkconfituur.
De wafels zijn gelukkig niet zwaar op de maag. Ze zijn tegelijk knapperig en licht, en smullen van de vanillecl Sticky die net zo verleidelijk is, of van de hazelnootpasta die ze zelf maken en die je zo lief hebt. Zonder toppings laten ze alle smaken goed tot hun recht komen. Reken op ongeveer 40 euro voor een zoet peperduur, inclusief drankje.
Om dat allemaal te begeleiden, lieten we ons verleiden door de warme wijn met kaneel-, tonka-, sesam- en citrusaroma’s, die uitstekend past bij de hartige gerechten.
Voor het zoete kantje mag je de niet overslaan, die wordt aangepast aan de geselecteerde melk. Gemaakt met een huisgemaakte chocoladekranasche, bepaal je zelf de textuur en smaak: met hint van amandel en hazelnoot, vanille en tonka, of zelfs chai-stijl. Je kunt ook kiezen voor een signature- of klassieke cocktail van de kaart.
Deze middaglekker is geschikt voor zowel families als voor koppels of groepen vrienden die even willen genieten van een verwenmoment in een bijzondere setting. Het is ook een mooi idee om een speciale gelegenheid te vieren of gewoon jezelf eens te verwennen op een namiddag in Parijs, zonder gedoe omdat reserveren niet nodig is. We bevinden ons wel in het hogere prijsklasse voor een zoet pauzemoment, maar toegegeven, het is zeker de moeite waard voor de locatie, de service en de lekkere hapjes.
Kortom, hier je hier een degustatieprimeur op een plek die echt nergens anders lijkt. De Gaufre Smaken zijn dagelijks te genieten, behalve op zondag, van 15:30 tot 18:00 uur voor de zoete opties en van middag tot middernacht voor de hartige, zonder reservering. Je kunt plaatsnemen aan de bar of op de balkons, afhankelijk van het weer. Ter herinnering: het Cheval Blanc Paris vindt je aan de quai du Louvre 8, in het 1e arrondissement, in het hart van het historische gebouw van de Samaritaine, op een steenworp van de Pont Neuf. Een high tea met uitzicht over de daken van Parijs en de Eiffeltoren? Daar zeggen wij geen nee tegen.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Van 13 februari 2026 Bij 31 december 2029
Plaats
Heel Parijs komt samen in de Cheval Blanc
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
prijzen
Goûter sucré : €40
Goûter salé : €55
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.chevalblanc.com
