We zijn op pad gegaan om het splinternieuwe ijssalon van Pleincœur uit te proberen, en het mag gezegd: we zijn om. In het hart van de Batignolles, in het 17ᵉ arrondissement van Parijs, de boulangerie-chocolaterie van Maxime Frédéric en zijn hartelijke familie onthult ons zijn gloednieuwe zomerse toonbank: een écht bar à glaces heeft zijn intrek genomen in de hoofdzetel. Het is helemaal nieuw, heel mooi, ter plekke worden ijsjes bereid en ambachtelijke coupes glacées voor onze verbaasde en gretige ogen.
Maxime Frédéric, patissier-kok van Cheval Blanc Paris, behoeft geen introductie meer. Met Pleincœur, zijn bakkerij-patisserie-chocolaterie gevestigd op 64 rue des Batignolles, heeft hij van een wijkhoek een zoete toevluchtplaats gemaakt waar soms zelfs een rij op de stoep staat. Deze zomer krijgen zijn ijscreaties bovendien hun moment in de schijnwerpers, net uitgetrokken en meteen op het bord geserveerd, als een klein, smakelijk spektakel.
Het grote verhaal hier zijn de patisserie-ijsbekers. We beginnen met een intens roomijs, voegen een krokante praliné toe die ter plaatse wordt gemaakt, verse vruchten of gekarameliseerde gedroogde vruchten, en toppen af met een Italiaanse melkroomijs die direct geserveerd wordt. Om de zoetigheid nog een extra boost te geven, bevindt zich in het midden een pralinéhart of een saus (fruitig of chocolade). Vier signature-coupes delen de affiche, voor 8,50€ :
En omdat liefde bij Pleincœur gedeeld wordt, schenkt het huis er bovendien één van zijn marshmallowbeertjes bij, in mini-editie, om deze généreuze creaties perfect af te ronden. Gulle en verrukkelijke coupés spelen volop met het contrast tussen smeuïg, knapperig, krokant en overlopend. Ideaal om ter plaatse te proeven, op het schaduwrijke terras met zo’n dertig zitplaatsen, of om mee te nemen en langs te dwalen tot aan het Parc des Batignolles, op steenworp afstand.
Verlang je naar een échte klassieker? Roomijs komt in vanille, chocolade, pistache, fleur de lait, hazelnoot, cappuccino en matcha, terwijl sorbet zich op fruit richt met aardbei, framboos en abrikoos. Reken op 3,50€ per bol, 6€ voor twee, en 1€ extra voor een topping van pistachepraliné, hazelnootpraliné of chocoladesaus. Sommigen zullen deze ijsjes misschien wat duur vinden, maar bij gelijke kwaliteit blijven ze toegankelijker dan veel andere ambachtelijke ijssmaken die gemaakt zijn van zo zorgvuldig geselecteerde ingrediënten.
Als deze ijsjes zonder schuldgevoel gegeten kunnen worden, komt dat ook door de zorg die aan de producten wordt besteed. De melk, rijk aan smaak, komt van de Normandische boerderij van Corinne en Christophe en geeft al haar romigheid aan de roomijsjes. De noisettes du Lot-et-Garonne van Laurent et Yannick worden ter plaatse omgezet in praliné, de vanille de Madagascar wordt rechtstreeks betrokken, en de thee matcha d'Uji, vlakbij Kyoto, is geselecteerd door Yasu Kakegawa. Onze advies: proef de glace matcha, je proeft meteen het verschil met echte matcha (het is trouwens, zo bevestigt het huis, het ijs dat hen het duurst in productie is).
Kleine waarschuwing, toch: dit zijn echte ambachtelijke ijsjes, niet volgestouwd met additieven, en ze smelten daardoor behoorlijk snel. Zullen ze überhaupt de tijd hebben om te smelten voordat jij er een feestje van maakt?
De ijssalon van Pleincœur verwelkomt u op nr. 64 rue des Batignolles, in het 17e arrondissement van Parijs. De winkel is elke dag geopend van 08:00 tot 20:00 uur, en de ijsjes worden geserveerd van 11:00 tot 19:00 uur. En als ze deze zomer de show stelen, vergeten we de rest van het huis niet: een specialiteitencafé dat in Parijs wordt gebrand en zijn signature lattes, hazelnoot of vanille, die ook in een gekoelde variant worden aangeboden. Alle informatie vindt u op de officiële Pleincœur-website. Een ruim terras is nu beschikbaar en er zijn ook enkele zitplaatsen binnenshuis.
We hebben van deze nieuwe, verfrissende halte genoten en raden hem aan aan fijnproevers die houden van vers bereide ijsjes ter plaatse, aan gezinnen die in Batignolles wandelen en aan liefhebbers van patisserie-desserts: dit is een mooie ontdekking om te doen bij de eerste zonnestralen. Zin om de rondleiding langs de ijssalons te verlengen? Ga dan even langs bij LaCrèma gelato, het ambachtelijke plantaardige ijs dichtbij de Jardin du Luxembourg. En we hebben hier onze meeste adressen van ambachtelijke ijsmakers in Parijs verzameld voor nog meer heerlijke ontdekkingen.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
DONDERDAG :
van 11:00 heeft 19:00
Vrijdag :
van 11:00 heeft 19:00
ZATERDAG :
van 11:00 heeft 19:00
Zondag :
van 11:00 heeft 19:00
Maandag :
van 11:00 heeft 19:00
Dinsdag :
van 11:00 heeft 19:00
Woensdag :
van 11:00 heeft 19:00
Plaats
Pleincœur Pâtisserie – Pleincœur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Routeplanner
prijzen
Boule glace : €3.5
2 boules : €6
Coupe glacée : €8.5
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
pleincoeur.com
