Arlette & Colette: een heerlijke biologische bakkerij en patisserie in het 17e arrondissement van Parijs

Ga voor een ultragastronomische ervaring naar Arlette & Colette. Deze biologische bakkerij en patisserie ligt in het 17e arrondissement van Parijs en heeft het juiste recept gevonden om de smaakpapillen van de buurtbewoners en de omgeving te prikkelen. Zullen we je een rondleiding geven?

Heb je al gehoord vanArlette & Colette? Als je een veeleisende fijnproever bent, dan is het antwoord zeker ja. Voor de anderen is een inhaalsessie op zijn plaats. Arlette & Colette, een heerlijke biologische bakkerij en patisserie in het 17e arrondissement van Parijs, opende haar deuren in 2018 onder impuls van Sami Bouattour (winnaar van het beste stokbrood in Parijs 2017). Sindsdien is Sami vertrokken voor nieuwe avonturen in Finistère in Bretagne en heeft hij zijn kindje overgedragen aan twee collega-patissiers, Hugo en Louis. Achter deze twee voornamen gaan Louis Taine (ex-Ducasse en Les Belles Envies) en Hugo Campagne (ex-Landemaine) schuil. Samen hebben ze besloten om de naam van dit fijne gastronomische adres te behouden, maar met de toevoeging van hun voornamen: "Arlette & Colette par Hugo et Louis ".

En we kunnen je net zo goed meteen vertellen dat er nog genoeg te proeven valt in deze heerlijke gebakjes, waarvan sommige echte bestsellers zijn geworden. We denken in het bijzonder aan de 'Absolus' , ongelooflijke taartjes met vanille uit Madagaskar of hazelnoten uit Piemonte. Onze favoriet is de Absolu met Iraanse pistache, met een pistache-inzet in het midden en een pistachecrème bovenop. Het geheel is bestrooid met een paar knapperige stukjes pistache. Een puur genot!

Kies anders voor eenvoudige, beproefde favorieten die net zo effectief zijn als altijd, zoals de citroentaart, de chocoladetaart of de heerlijke Paris-Brest, bestrooid met fleur de sel.

Als de seizoenen veranderen, veranderen ook de creaties die achter de etalage worden gepresenteerd. Dit najaar biedt Arlette & Colette bijvoorbeeld een heerlijke crème éclair van zwarte bessen en kastanje, een verrassende maar perfect uitgebalanceerde en geslaagde combinatie.

We raden je ook aan om onze huisgemaakte vlaai te proberen, licht en romig, precies zoals wij hem lekker vinden! Natuurlijk is bij Arlette et Colette alles huisgemaakt (behalve de cannelés, die komen uit Bordeaux). Het huis richt zich ook op biologische en voornamelijk lokale ingrediënten.

Wat viennoiseries betreft, is Arlette et Colette ook erg goed met zijn beroemde chocoladepralinébrood, zijn chocolade- of schilferbriochette of zijn appel- of citroenplie. Voor een explosie in de mond kies je voor de chignon met gezouten boterkaramel in het hart!

Tot slot is ook het brood de moeite waard: vruchtenbroden, zadenbrood, lijnzaadbrood, speltbrood, roggetaart... Er zijn zo veel heerlijke opties om uit te kiezen, en je hebt keuze te over. Merk op dat stokbroden, broden, taarten en kasseien ook biologisch zijn.