Als je de komende weken in de Grands Boulevards rondhangt, hebben we goed nieuws voor je. Pierre Hermé heeft zijn kleine patisseriestand buiten Galeries Lafayette Le Gourmet tot 2 oktober 2025. Als je van zijn creaties houdt, is het zeker de moeite waard. De patissier heeft besloten om onze ochtendcroissants en pains au chocolat onder handen te nemen, en het resultaat mag er zijn.
Je kent Pierre Hermé vast wel, de Elzasser patissier die al jaren naam maakt met zijn macarons. Nadat hij eerst voor Lenôtre en daarna voor Fauchon had gewerkt, richtte hij in 1997 zijn eigen bedrijf op. Vandaag is hij terug bij de basis met deze selectie gebakjes die ver weg zijn van het gewone. Galeries Lafayette Le Gourmet gaf hem carte blanche en het is eerlijk om te zeggen dat hij daar optimaal gebruik van heeft gemaakt.
De Infiniment Vanille Palm van 4 euro is bijvoorbeeld nog steeds een palmboom, maar met drie soorten vanille erin. Madagaskar, Tahiti, Mexico... Je kunt het verschil echt voelen. Het is heerlijk zonder te zwaar te zijn, perfect bij een kopje koffie 's ochtends.
De Montebello Croissant van 3,80 euro combineert pistache en framboos. Het is echt heel lekker, een heerlijke combinatie waar we echt van genoten hebben. De pistache voegt karakter toe en de framboos maakt het geheel levendiger. Het werkt goed samen.
Voor de Pain au chocolat Mogador van 4 euro heeft Pierre Hermé passievrucht toegevoegd aan de melkchocolade. Het is origineel en een verandering van de klassieker, ook al geven we toe dat we nog steeds gehecht zijn aan onze traditionele versie. Maar ach, af en toe, waarom niet.
De Ispahan Croissant van €3,80 is de meest verrassende. Als je bekend bent met de beroemde roze, lychee en frambozenmakronen van Pierre Hermé, stel je dan eens een croissantversie voor. Het is bloemig, delicaat en behoorlijk gek. Het is niet voor elke dag, maar misschien wel leuk voor de verandering.
Er is ook een Kouign Amann van 4 euro voor fans van gekarameliseerde boter, een appelomzet van 3,50 euro, die ons doet denken aan die bij de bakker op de hoek, maar dan beter, en een chocolade- en pistachebrood van 4 euro. En voor wie het liever bij de klassiekers houdt, is er de gewone croissant van 2,70 euro, goed gebakken, zoals het hoort.
Last but not least is er de enorme appelomzet, die niet schreeuwt om karamelisatie. Hij is lang en knapperig en zal boterliefhebbers aanspreken. Wij hadden iets meer compote gewild, maar dat hangt van de smaak af.
De pop-up biedt ook zijn iconische drankjes aan, zoals de Ispagan frappé voor de zoetekauwen. Een perfecte aanvulling op je gebakjes, als je tenminste geduld hebt.
Natuurlijk, het zijn geen gewone bakkersprijzen. Maar het is Pierre Hermé, dus dat hadden we wel verwacht. Bovendien is het maar voor een maand, gewoon om het uit te testen. Als je tussen nu en 2 oktober langs de boulevard Haussmann komt, neem dan een kijkje. Metrostations Chaussée d'Antin of Opéra of station Auber op de A, het is gemakkelijk te bereiken.
Al met al is het een goed idee. Pierre Hermé is uit zijn macaron-comfortzone gestapt om ons dagelijks gebak aan te pakken. Het resultaat: creaties die ons op een andere manier naar ons ontbijt laten kijken, zonder ons leven te revolutioneren. En soms is dat precies wat we nodig hebben.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Van 2 september 2025 Bij 2 oktober 2025
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.pierreherme.com
