Ga naar 17 rue des Moines in het 17e arrondissement, op een steenworp afstand van de nieuwe patisserie van Jeffrey Cagnes, om Boulangerie Baptiste (als eerbetoon aan zijn zoon) te ontdekken, de nieuwe plek van Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France die uitblonk in de bakkerijen van Thierry Marx. Het doel van deze nieuwe plek: lekker eten en respect voor de Franse baktraditie.
Op het menu staan dus viennoiseries, gebak gemaakt door Fred Vignolet, snacks en warme gerechten, en natuurlijk goed traditioneel brood zoals Baptiste brood, donker en vol van smaak, gemaakt van Label Rouge geroosterd tarwemeel. Aan de zoete kant vind jeBatignolles , een chocoladetaart met een intense smaak die natuurlijk op elk moment van het jaar kan worden gegeten.
"Boulangerie Baptiste heeft de ambitie om terug te keren naar natuurlijk, gul brood", zegt Joël Defives. Joël Defives is veeleisend in zijn keuze van grondstoffen en heeft gekozen voor een selectie van oude tarwesoorten omwille van hun smaak, hun voedingswaarde en, vooral, hun gemakkelijke verteerbaarheid. De langzame fermentatie van zuurdesem, het kenmerkende proces van Boulangerie Baptise - trouw aan de bakkunsten van weleer! - levert een brood op dat rijk is aan smaak, met een gulle korst. En het is allemaal licht verteerbaar!
"Boulangerie Baptiste is geboren uit een verlangen om te delen en door te geven. Het is een plek waar passie het sleutelwoord is," zegt oprichter Joël Defives. Dus, zoals je zou verwachten, staan er workshops op de agenda voor liefhebbers van koken en bakken.
Boulangerie Baptiste heeft ook een ecologisch verantwoorde aanpak. Afval wordt opgespoord, verpakkingen zijn recyclebaar of herbruikbaar en overproductie wordt verboden. De spot focust op een veeleisende keuze van producten, met de nadruk op ORGANIC, duurzame landbouw en Label Rouge.
Waarom trakteer je jezelf niet op lekker brood?
Plaats
Bakkerij Baptiste
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
m.facebook.com
Meer informatie
Elke dag geopend behalve maandag van 7.00 tot 20.00 uur en op zondag tot 13.30 uur.
