Slechts een paar maanden nadat ze twee sterren won voor haar restaurant La Scène in het 8e arrondissement, onthult chef-kok Stéphanie Le Quellec haar nieuwe gastronomische project, MAM, dat begin december zijn deuren opende , op een steenworp afstand van de Poncelet-markt in het 17e arrondissement .
Met MAM wilde de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok haar eigen "keukenhuis" openen, gewijd aan thuis koken, met haar favoriete recepten voor elke dag. Net als bij La Scène wordt alles ter plekke bereid met de beste verse producten van de beste producenten. Pot au feu, salade van de dag, rustgevende soepen, zelfgemaakte nuggets, gastronomische taarten, versgebakken madeleines... Alle grote klassiekers waar we van houden staan op het menu.
Fijnproevers kunnen nu genieten van de met een Michelin-ster bekroonde keuken van Stéphanie Le Quellec, met gerechten om mee te nemen en bij de chef thuis op te warmen - briocheworst met truffel, gekonfijte lamsschouder met Zaatar en sint-jakobsschelpfricassee op Dieppoise wijze - en meer te weten komen over de activiteiten van dit veelzijdige etablissement.
MAM is een banketbakkerij, bakkerij, wijnkelder en delicatessenzaak in één en heeft meer dan één truc in petto. De patisserie wordt geleid door het hulpje van Stéphanie Le Quellec, Pierre Chirac, die al verantwoordelijk is voor de patisserie bij La Scène. Ook hij heeft maar één idee: "veel troost brengen, met taartjes zonder poespas die emotie opwekken, door een herinnering op te roepen". En als eerbetoon aan de vrouw die haar liefde voor koken heeft doorgegeven, heeft de chef de leiding van MAM aan haar moeder toevertrouwd.
Dus is er een heel seizoensmenu samengesteld , verkrijgbaar om mee te nemen, af te halen of te laten bezorgen. Elke dag staan er seizoensgebonden huisgemaakte soepen, verse salades, scherpe sandwiches, kant-en-klare warme gerechten en overheerlijke desserts op het menu...
En in dedelicatessenwinkel vind je van aperitief tot dessert versgebakken ambachtelijk brood, beleg, sauzen, jam, olijfolie, Stéphanie Le Quellec kersen in brandewijn, terrines, ouderwetse patés, verse pasta, thee... Kortom, al het lekkers! Kortom, niets dan het beste. Zullen we eens rondkijken?
Datums en tijdschema's
Van de 1 december 2020
Plaats
MAM door Stéphanie Le Quellec
22 Rue Fourcroy
75017 Paris 17
Officiële site
www.instagram.com
