"Broer en zus bankiers uit tarwe voor de liefde voor bloem "! Op Instagram zetten Jérôme en Claire de toon en aarzelen ze niet om hun verhaal op een nogal onconventionele en humoristische manier te delen! Want voordat ze in het westen van Parijs heerlijk brood en gebak serveerden in hun eerste bakkerij en patisserie Basil, had het duo een heel ander leven. De broer en zus werkten allebei in de financiële wereld. Maar nu, als veertiger, wilde Jérôme iets anders voor de komende decennia. Met een brandend verlangen naar een eigen zaak en een jarenlange passie voor patisserie was de volgende logische stap het openen van een eigen bakkerij-patisserie. Maar hij moest de sprong nog durven wagen. Na een bakkersopleiding aan de Ferrandi-school werd de droom werkelijkheid. En voor dit grote avontuur had Jérôme het goede idee om samen te werken met iemand die hij kon vertrouwen, zijn zus Claire.
Samen besloten Jérôme en Claire de voormalige bakkerij Cousin PF over te nemen, gelegen op een steenworp afstand van Radio France in het 16e arrondissement. En in april 2021 openden ze Basil (een verwijzing naar hun achternaam 'Bails ', waarvan de letters zijn omgedraaid); een hele mooie, lichte en ruime winkel waardoor je wilt zien wat erachter zit.
Wat zit erin? Goed brood en goede molenstenen (tour de meule, boerentarwe), gemaakt met natuurlijk zuurdesem en biologisch meel uit de regio Ile-de-France, van Moulin Bourgeois. En vergeet niet ons brood en onze broodjes te proberen, met hun onbetwistbare voedingswaarde: petit épeautre, biologische Black Sil (rogge, spelt, tarwe) en gariguettebrood (een brood met een vleugje bosbessen, aardbeien en veenbessen).
En zoals elke bakkerij-patisserie die een eigen naam verdient, biedt Basil ook een assortiment klassieke maar effectieve lekkernijen (éclairs, religieuses, aardbeientaartjes...) en gebak (pains au chocolat, croissants...) en niet te vergeten brioche, cannelés, donuts en babka... allemaal zelfgemaakt, natuurlijk, in het laboratorium dat in de kelder is verscholen.
Maar er is één specialiteit van Basil die alle aandacht trekt: het beroemde kaneelbroodje. Deze heerlijke gebakjes met kaneelsmaak, ook wel cinnamon rolls genoemd in het Engels of kanelbulle in Scandinavië, waar ze oorspronkelijk vandaan komen, zijn een groot succes bij bakkerij en patisserie Basil, tot grote verrassing van Jérôme. Als liefhebber van kaneel wilde hij een lekkernij aanbieden die hij zelf ook graag eet. Met dit kaneelbroodje zat hij helemaal goed. Elke dag worden de kaneelbroodjes van Basil in een razend tempo opgeslokt, zo snel zelfs dat sommige klanten niet aarzelen om ze te reserveren of later terug te komen om er zeker van te zijn dat ze er eentje krijgen. Basil's kanelbullarbroodjes zijn ultragastronomisch en zeer royaal (maar licht), met uitgesproken, perfect uitgebalanceerde kaneeltoetsen (biologische specerijen van Shira épicerie).
Het resultaat? We vallen letterlijk voor deze kaneelbroodjes, die Basil ook in een chocoladeversie heeft gemaakt voor de cacaoverslaafden. Dus als je de kaneelbroodjes van Basil koste wat kost wilt proberen, er zijn elke dag drie partijen (rond 10 uur 's ochtends, rond lunchtijd en voor de snackpauze).
Slechts zes maanden na de opening kan Basil al bogen op een vaste schare vaste klanten en misschien binnenkort wel nieuwe kanelbulle-fans? Zullen we erheen gaan, vrienden?
Plaats
Basilicum
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Officiële site
www.instagram.com
