Wie is er ooit niet bezweken voor de beroemde marshmallowbeer uit zijn jeugd? In het 11e arrondissement biedt Les Oursons de Manon een leuke overgang van nostalgie naar hands-on ervaring met een workshop gewijd aan deze iconische zoetigheid. In de kern van de winkel, gescheiden door een glazen wand van het lab, worden deze kleine beertjes met de hand gemaakt: van het spuiten van de luchtige marshmallow tot de finishing touch met een knapperige chocoladelaag.
Voor Manon Valtier is deze zoetigheid ook een herinnering aan fijne momenten uit vervlogen tijden. Haar winkel is volledig gewijd aan de marshmallowbeer, met huisgemaakte marshmallows gevuld met zachte karamels en een krokante buitenkant. Van traditioneel vanille tot passievrucht. Een ambachtelijke productie die je kunt ervaren tijdens twee uur, waarna je met je heerlijke beren naar huis gaat, voor een prijs van 65 euro.
Met tot tien personen kun je gezellig aan de houten tafel zitten, waar mosselen en spatels op je wachten. Let op: de lessen zijn snel volgeboekt. Als ze vol zitten, kan het wat krapper worden!
Onder leiding van je chocoladekok van de dag, Aliénor tijdens ons bezoek, krijg je uitleg over chocolade en marshmallows, zodat je helemaal op de hoogte bent voordat je zelf aan de slag gaat. Een leuke kans om alvast te proeven van de heerlijke teddyberen die al klaar zijn!
Net zoals altijd bij kookworkshops, trekken we een schort en een haarmaatje aan voordat we beginnen met het benaderen van een chocolade-temperatuurmachine. Hiermee vullen we onze spuitzak. Vervolgens vullen we de zes ijsberen in hun vormen met de chocolade, om verrassend genoeg de vorm om te draaien en de chocolade te laten stromen! Zo ontstaat de buitenkant van de ijsbeer, die snel hard wordt.
Eenmaal dit gedaan, gaat het opnieuw met de karamel (met zeezoutvlokken, heel heerlijk) of elke andere vulling die je hebt gekozen uit de beschikbare opties, maar dunner, omdat die de specifieke smaak aan de gummibeer met marshmallow zal geven. Wat betreft de marshmallow zelf, die langer en moeilijker te maken is dan de rest, wordt dat door je leraar gedaan. Hij moet de juiste temperatuur aanhouden om de juiste textuur te krijgen.
Wie graag alles zelf doet van A tot Z, kan hierdoor misschien wat gefrustreerd raken, omdat de karamelsaus al klaarstaat. Een logische beperking die, in het andere geval, meer oefentijd zou vereisen, maar die je zeker in gedachten moet houden! Als je niet zo'n grote fan bent van de marshmallows, passen andere workshops waar je alles zelf maakt waarschijnlijk beter bij je wensen.
Blijf dus de marshmallow met een heerlijke vanillesmaak helemaal bovenaan in de vorm pocheren, deze keer met een rijke portie die hem smeuïg en luchtig maakt, als een wolk. Bovendien wordt deze gemaakt op basis van visgelatine, zonder eieren, met opgeklopt suikersiroop die de witte kleur krijgt door het gebruik van een garde.
We keren terug naar de chocolade machine om een dun laagje bovenop de marshmallow aan onze creatie toe te voegen, zodat alles mooi afgesloten is. Vervolgens laten we het geheel even rusten voordat we het uit de vorm halen en met die schattige kleine beertjes naar huis gaan! Handig om te weten: bij een privéles is het mogelijk om deze workshop in het Engels te volgen, ideaal als je in de hoofdstad op reis bent.
Een cursus die voor iedereen toegankelijk is, vanaf 12 jaar, voor gezellige familie-uitjes vol smaak, waarbij de kleintjes wat geduld en precisie zullen moeten tonen!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Van 25 maart 2026 Bij 18 juli 2026
Plaats
De Manon Beerbekertjes
15 Rue Richard Lenoir
75011 Paris 11
prijzen
€65
Officiële site
lesoursonsdemanon.com
