På Avenue Pierre 1er de Serbie i hjertet av Paris, et steinkast fra Palais de Tokyo og Palais Galliera, ligger restauranten Tse Yang, som i mange år har vært kjent for sitt kinesiske gourmetkjøkken, og som høsten 2021 har gjennomgått en stor ansiktsløftning. Gjennom glassdøren, som voktes av to majestetiske steinløver, oppdager vi et sted som har blitt fullstendig redesignet med god smak og moderne elementer, uten å ofre tradisjonen.
Her er det svartlakkert og forgylt treverk, der er det speil og oransje grafiske ornamenter, og i hallen svever en stor, moderne lysekrone over hodene våre. I den stillferdigeatmosfæren i den store spisesalen står store runde bord med de uunngåelige platespillerne klare til å ta imot gourmeter. Her er vi i Beijing uten å ha forlatt Paris.
Bak komfyrene sjonglerer kjøkkensjef Xie Nai Cai, som kommer rett fra Hongkong, med de store klassikerne fra Beijing, kantonesisk og shanghainesisk mat til perfeksjon, samtidig som han også gir seg i kast med mer dristige og originale retter for å glede gjestene. Tse Yang legger også stor vekt på vinkombinasjoner, og en erfaren sommelier står klar til å veilede deg.
Du kommer ikke utenom den uunngåelige raviolien, som du kan velge å dampe og oppdage i et pent utvalg av 6 stykker (€ 19) presentert i en dampende kurv - grønnsaksbolle, kjøttbolle med buljong i Xiaolongbao-stil og Har Gau-bolle med reker; en fryd! Et godt poeng også for wasabi-rekene, med sitt faste, sjenerøse og godt krydrede kjøtt - vær forsiktig, sennepen (vel, wasabien) kan komme opp i nesen!
Deretter fortsetter vi i reneste kinesiske tradisjon med pekingand (€ 64 for en halv and), tilberedt på to måter, slik det er vanlig i Kina. På ekte kinesisk vis kommer kelneren på Tse Yang først til bordet vårt med andeskinnet, som er snacket til perfeksjon, og anretter det foran øynene våre med friske, knasende grønnsaker og hoisinsaus i tynne mandarinpannekaker. Det bare glir inn i munnen!
Så kommer den andre delen av denne smaksopplevelsen: andefileten, med sitt møre, rosa kjøtt, er sautert i Chop Suey-stil, en fryd for øyet. Som andre rett velger vi de litt søte og krydrede Kung Pao-rekene (€ 39), som serveres med knasende paprika og en god porsjon Yangzhou-ris (€ 15).
Etter denne farandolen av retter med tusen og én smak er det ikke plass til dessert- så synd! Det er også verdt å merke seg at selv om à la carte-prisene ikke er for alle lommebøker, har Tse Yang siden skolestart tilbudt to rimeligere lunsjmenyer til henholdsvis € 39 og € 69. Sammensetningen av menyene varierer etter sesong og kjøkkensjefens innfall.
Et ekte lite hjørne av Kina i Paris!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
Tsé Yang Restaurant
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Offisiell side
www.tse-yang.fr
