Hva med en avslappende ferie i Oise-regionen? Nei, nei, vi tuller ikke, i dag tar vi deg med til Chantilly, bare 25 minutter fra Paris med TER (regionalt ekspresstog) (ca. 7 euro hver vei)!
Midt i hjertet av Chantilly-skogen tilbyr det 4-stjerners Hôtel Dolce Chantilly oss en ferie i naturen i selskap med den unge kokken Dorian Wicart. Hvis navnet hans ikke sier deg noe, har vi oppdaget en kokk full av kvalitet, med et smakfullt og sjenerøst kjøkken, som nettopp har vunnet tre (velfortjente) priser i Trophée Jean Delaveyne 3 - 1. pris for Binôme Cuisine, 1. pris for dessert og 3. pris i den generelle konkurransen.
Kjøkkenet fremheves av Dolce Chantilly, som har introdusert en "naturmeny" (fra € 67 per person). Denne pakken tilbys én gang i måneden, og starter fredag kveld og fortsetter på lørdag: Vi anbefaler deg å ankomme rundt kl. 14.00 eller 17.00 på fredag for å få mest mulig ut av svømmebassenget, badstuen og hammam, ettersom programmet er veldig fullt!
Den eneste ulempen er at menyen ikke inkluderer middag, selv om kokken Dorian Wicarts mat er ypperlig. Likevel kan du lett la deg friste av hans "Le D"-meny til 39 euro (forrett, hovedrett og dessert) eller av hans "carte blanche" til 62 euro.
Måltidet var virkelig hyggelig, med kamskjell, biff og sjokoladekake (du kommer til å rulle rundt på gulvet - det er lett å forstå hvorfor kokken vant prisen!), og kokken introduserte oss for noen uventede smaker!
Etter et godt måltid kunne vi overnatte i et dobbeltrom med utsikt over Garden Golf de Chantilly: Ikke en lyd forstyrret oss, det eneste minuset var vekkingen kl. 08.00.
Ja, vi ble "tvunget" til å stå opp kl. 08.00 for å være klare til å dra til markedet kl. 09.15, slik at vi hadde tid til å spise frokost og gjøre oss klare. De modigste kunne stå opp kl. 07.00 for å ta en dukkert i bassenget, men vi var ikke modige nok...
Hver dag kl. 09.15 går kokken ut på markedet for å tilby det beste fra regionen i rettene sine. Og han har bestemt seg for å dele sin kjærlighet til regionen med oss ved å invitere oss til å bli med ham på markedsvandringen og tilberede retter sammen med ham etterpå!
Så vi begir oss til fots til markedet, en drøy 40-minutters spasertur gjennom skogen. På veien stoppet vi ved en liten direktesalgsbutikk, La ferme de la nonette: Her kan du smake på flotte regionale råvarer, og du kan ikke unngå å gå derfra med en velfylt kurv med cider, ost, grønnsaker og kjøtt på glass.
På markedet fyller kokken opp med sesongens råvarer slik at hele stammen kan få mat til lunsj. Mellom bodene svarer kokken på alle spørsmålene våre og gir oss tips om hvordan vi kan velge de riktige råvarene. Utflukten var veldig godt organisert, med taxi til hotellet (betalt av hotellet!).
Etter markedet går turen til restauranten sammen med kokken, som gir oss en kort matlagingstime med råvarene han har kjøpt inn. For oss blir det en velouté av gresskar med kamskjell: Fra skrelling til tilberedning er kokken der for å forklare hvordan man lager en god rett på 20 minutter. Deretter nyter vi retten, før vi går hjem eller til restauranten (ikke inkludert i pakken!).
Plass
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Adgang
Togavgang fra Gare du Nord, 35 minutters reise.
Offisiell side
all.accor.com
