Chłodna i elegancka kuchnia świąteczna w Lalla Coffee: Nour Kandler prezentuje bożonarodzeniowego Bacza z Paris-Brest, pistacjami i nutą kwiatu pomarańczy

Już wcześniej wam opowiadaliśmy o Nour Kandler, tej utalentowanej samouku cukierniczce, która zachwyca swoimi kreacjami równie pięknymi, co smakowitymi. Po przejściu na cukiernictwo podczas lockdownu w Londynie, zdobyła imponujące umiejętności, które widać w każdej jej pracy. Mieszkając w La Garenne-Colombes, działa ze swojego warsztatu, gdzie wszystko powstaje od podstaw — od kremów po praliny. Na te Święta Bożego Narodzenia 2025, zagląda do Lalla Coffee w 12. dzielnicy Paryża, prezentując nam swoją nową bombonierę z nutą irańskiej pistacji i kwiatu pomarańczy.

Przetestowaliśmy i jesteśmy zachwyceni tą świąteczną perełką. Ta log paryski pistacjowy z nutą kwiatu pomarańczy składa się z delikatnej kremówki diplomate z pistacją i kwiatem pomarańczy, zbagietki nadziewanej praliną pistacjową, miękkiego biszkoptu pistacjowego, chrupiącej kruchej warstwy feuillantine z pistacji oraz lekkiej bitą śmietaną z nutą kwiatu pomarańczy. Każde kęsy przenoszą nas do świata słodkich doznań i subtelnych smaków, gdzie pistacja dominuje, a całość dopełnia aromat kwiatu pomarańczy.

Uwielbiamy szczególnie ten chrupiący element, który jest lekki jak piórko, oraz bitą śmietanę, która towarzyszy, nie przytłaczając. To prawdziwa cukiernia, z wyczuwalną solidnością i przyjemną teksturą, która stanowi kontrast do czasem zbyt lekkich i puchowych bombek, na jakie trafiamy. Orzech włoski używany nie jest byle jaki. Nour Kandler korzysta wyłącznie z pistacji z Iranu, słynącej z autentycznego i intensywnego smaku. To właśnie dbałość o jakość składników stanowi o wyjątkowości jej wypieków i jest znakiem rozpoznawczym jej pracy.

Tu naprawdę poczujesz ten autentyczny smak pistacji, tak wyrazisty, że nie da się go przeoczyć — w odróżnieniu od mdłych lub przesłodzonych wersji, które można spotkać gdzie indziej. Woda z kwiatu pomarańczy dodaje natomiast delikatnej, kwiatowej słodyczy, nie przytłaczając całego deseru. To idealna harmonia, której rzadko mamy okazję doświadczyć. Ręczne polewanie, które wykonuje się z precyzją, nadaje temu wypiekowi wyjątkową finezję i odmianę, której brakuje w masowo produkowanych słodkościach. Ta ekskluzywna współpraca między Nour Kandler a Lalla Coffee daje nam szansę spróbowania jednej z jej autorskich kreacji, dostępnej zazwyczaj tylko na zamówienie w jej pracowni w La Garenne-Colombes. Jej osobiste, subtelne i teksturowane pachnące światy znajdziemy w delikatnych mousse'ach, smakowitych tartach i słynnym Paris-Brest z własnoręcznym pralinem, które uzależniają.

Dostępne w przedsprzedaży. Można odebrać swoją bożonarodzeniową bombkę osobiście w Lalla Coffee, przy ul. Crozatier 72 w 12. dzielnicy Paryża, codziennie od 8 do 19. Drugi punkt odbioru znajduje się również w Lalla Coffee Ivry, przy ul. Galilée 3 (94200), otwarty od 8 do 17.

• Przeczytaj także
• Atrakcje tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 8 do 14 grudnia 2025 r.

Jeśli szukasz alternatywy, Nour Kandler proponuje także tropikalną płaskę, którą mieliśmy okazję spróbować i naprawdę warto się nią zainteresować. Ta wersja składa się z kremu passion, konfitury z mango, wanilii i limonki z dodatkiem świeżych marakuji i mango, miękkiego biszkpointa kokosowo-limonkowego, ryżu na mleku kokosowym z wanilią, chrupiącego praliné kokosowo-waniliowego oraz lekkiej bitej śmietany z wanilią. Podoba nam się ta dawka energii od marakuji, która pobudza zmysły. Całość jest orzeźwiająca i idealna na zakończenie obfitego świątecznego posiłku. Ryż na mleku dodaje słodyczy, nie obciążając przy tym dania.

Ta kula śnieżna jest przeznaczona dla prawdziwych smakoszy. Jeśli poszukujesz autentycznego, domowego deseru o dobrze wyważonym cukrze, który nie zatłoczy żołądka pod koniec posiłku, ta propozycja powinna przypaść Ci do gustu. Oczywiście, ma wyższą cenę, ale warto wiedzieć, że została przygotowana z wysokiej jakości składników i nie pochodzi z masowej produkcji.

Pod względem cen, te ściany bożonarodzeniowe są dostępne za 65€ za 6 porcji. To rozsądna cena za ręcznie robione wyroby, od kremów po pralinówki. Zamówienia na ścianę bożonarodzeniową Paris-Brest pistache można składać już teraz bezpośrednio na stronie Lalla Coffee — z odbiorem od 15 grudnia do 31 grudnia 2025 (a do 1 stycznia 2026 u Nour Kandler osobiście). Natomiast w przypadku tropicalnej ściany bożonarodzeniowej, zamówienie należy złożyć co najmniej 3 dni wcześniej na stronie Nour Kandler, z odbiorem w La-Garenne-Colombes lub z małym dodatkiem w Saint-Lazare.

Podsumowując, jeśli szukacie nietuzinkowego pomysłu na święta z wyjątkowym smakołykiem bożonarodzeniowym, warto zwrócić uwagę na ręcznie robione dzieła Nour Kandler. Niezależnie od tego, czy wybierzecie wersję Paris-Brest z pistacjami w Lalla Coffee, czy bardziej egzotyczną, dostępna prosto na jej stronie, zdecydowanie polecamy. Naprawdę warto je spróbować.