Szef kuchni Maxime Bouttier otwiera w połowie lutego 2026 roku lokal Éthanol, usytuowany na rogu ulic Folie Méricourt i Jean-Pierre Timbaud. To nowa restauracja, łącząca klimat winiarni i lokalnego bistro, mieszcząca się w odrestaurowanej starej galanterii skórzanej.
