E. Dehillerin: ten historyczny sklep z artykułami kuchennymi w Paryżu, którego ściany zdobią miedziane garnki

Miedziane garnki, jak okiem sięgnąć, formy we wszystkich kształtach i ponad wiek historii — witamy w E. Dehillerin przy rue Coquillière. To prawdziwa paryska instytucja, w której wielcy szefowie kuchni spotykają się z niedzielnymi kucharzami.

Nie trzeba być szefem kuchni z gwiazdką Michelin, by marzyć o pięknym zestawie garnków i patelni. W Paryżu nie brakuje sklepów specjalistycznych, ale E. Dehillerin to zupełnie inna kategoria – instytucja, którą odwiedzały kolejne pokolenia kucharzy. Sklep przy 18–20 rue Coquillière, w 1. dzielnicy, o rzut beretem od Les Halles, nie próbuje przypominać współczesnych concept stores. I właśnie to nadaje mu charakter.

Za zieloną witryną ze żółtymi literami kryje się prawdziwy sklep z profesjonalnym wyposażeniem kuchennym, w którym miedziane garnki piętrzą się od podłogi aż po sufit. Półki uginają się pod ciężarem foremek do pieczenia, patelni i przyborów kuchennych, niekiedy trudnych do rozpoznania dla niewtajemniczonych, a także elementów przeznaczonych do bardzo konkretnych zastosowań. Tutaj najważniejszy jest sprzęt, nie jego ekspozycja. Między zastawionymi półkami a wiszącymi przyborami odnajdujemy atmosferę starego sklepu z narzędziami, kontrastującą z minimalistycznie zaprojektowanymi sklepami z artykułami kuchennymi.

Historia firmy sięga XIX wieku. Eugène Dehillerin rozwija swoją działalność w dzielnicy Les Halles, odwiedzanej wówczas przez restauratorów zaopatrujących się na wielkim paryskim targu. W 1890 roku sklep przenosi się na rue Coquillière i stopniowo zyskuje renomę wśród profesjonalistów z branży gastronomicznej. Do jego wielbicielek należała między innymi słynna amerykańska kucharka Julia Child, która podczas pobytu we Francji kupowała tam sprzęt.

Dziś sklep E. Dehillerin wciąż przyciąga restauratorów i cukierników, ale także kucharzy amatorów i zagranicznych turystów, zwłaszcza tych, którzy chcą przywieźć ze sobą przedmiot kojarzący się z francuską gastronomią. Forma do magdalenek, mały rondelek czy specjalistyczne przybory kuchenne będą znacznie bardziej osobistą pamiątką niż magnes. Miłośnicy pięknych miedzianych naczyń mogą zaś mieć trudności z wyjściem z pustymi rękami. Uwaga jednak: niektóre profesjonalne sprzęty to spory wydatek, a rozmiary przyborów kuchennych mogą zaskoczyć.