Com este bom tempo, é sempre um prazer dar um passeio na floresta, entre as árvores com as coresdo outono. Nesta altura do ano, há também muitas castanhas no chão da floresta. Uma dádiva de Deus para os amantes deste fruto de outono.
Mas atenção: embora as castanhas sejam comestíveis, e até mesmo deliciosas, são venenosas! Eis alguns conselhos para distinguir os dois frutos e preparar as suas refeições com toda a segurança.
AAgência Nacional de Segurança Alimentar (Anses) alertou para os efeitos nocivos que as castanhas mal cozinhadas podem causar e deu alguns conselhos sobre como reconhecer as castanhas comestíveis. As castanhas "podem causar problemas digestivos, como dores abdominais, náuseas, vómitos e irritação da garganta ".
Para evitar estes problemas, é necessário escolher o fruto certo. As castanhas podem ser identificadas pelos seus bogues:" castanhos, com numerosos espinhos longos e [qui] contém 2 a 3 castanhas de cada vez, bastante pequenas, achatadas e triangulares ". As castanhas, por outro lado, têm um bogue que é " espesso, verde, com espinhos pequenos, espaçados e curtos, e geralmente contém uma única castanha maior e arredondada ".
Os castanheiros encontram-se mais frequentemente em florestas, pomares e bosques, e têm folhas alongadas. Os castanheiros, por outro lado, são frequentemente plantados nas cidades e têm folhas pequenas e ovais. Assim, o fruto que se encontra na cidade é geralmente uma castanha não comestível.
Para saborear estas belas castanhas, experimente as receitas sazonais da chefe Mélanie Serre! E se encontrar alguns cogumelos durante este passeio pela floresta, aqui ficam também alguns conselhos.
Apanha de cogumelos: como pode ter a certeza de que a sua colheita é comestível?
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