Se, nesta Epifania de 2024, quiser voltar à essência da tradicional galette des Rois, mas com um toque original, então (re)descubra a galette des Rois de Benoit Castel!
Mais uma vez, este ano, o pasteleiro e padeiro criou uma galette des rois invertida ! Para o efeito, Benoit Castel utilizou o método da massa folhada, que consiste em envolver a massa na manteiga DOP em vez de envolver a manteiga na massa. O resultado é uma massa folhada ainda mais bem sucedida.
O resultado é esta deliciosa galette des Rois 2024 , com uma massa mais escamosa, mais estaladiça e mais caramelizada do que o habitual. Quanto ao frangipane, tem um delicioso sabor a creme de amêndoa e notas de baunilha de Madagáscar.
Outra iguaria de eleição é a coroa de brioche, ricamente decorada com requintadas frutas cristalizadas. Este brioche leve, delicadamente aromatizado com flor de laranjeira e polvilhado com pérolas de açúcar, é um pilar da tradição da pastelaria, uma especialidade que Benoît Castel executa com mestria. Escondido no seu interior está o emblemático feijão do artesão, um pequeno biscoito distintivo que marca o seu trabalho.
As galettes individuais custam 4,50 euros. As versões maiores, para 4 a 6 pessoas, custam 29 euros, e as para 6 a 8 pessoas, 38 euros. O Brioche des Rois custa 21 euros.
Poderá encontrar a Galette e o Brioche des Rois nas três lojas de Benoît Castel a partir de 3 de janeiro. Os endereços são: 150 rue de Ménilmontant, 75020 Paris; 11 rue Sorbier, 75020 Paris; e 72 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Estas lojas estão abertas de quarta-feira a domingo.
Então, vamos apaixonar-nos por esta galette des Rois 2024 e por este brioche gourmet assinado pelo maestro da pastelaria?
Datas e horário de abertura
Do 3 de janeiro de 2024
Localização
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Galette indivisuelle: €4.5
Brioche des rois: €21
Galette 6 personnes: €29
Galette 8 personnes: €38
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
benoitcastel.com
