Se dar uma mordida em um chocolate com café e croissant por Páscoa? Existem rituais parisienses tão enraizados no dia a dia que acabamos deixando de perceber. Deslizar um assento de zinco, pedir um espresso forte e saborear um croissant ainda quentinho – é um gesto quase automático, uma maneira bem nossa de começar o dia. E justamente esse momento que Léandre Vivier, chefe pâtissier do Burgundy Paris, quis eternizar em seu ovo de Páscoa 2026, a poucos passos da Madeleine, na 1ª arrondissement de Paris.
Por trás dessa trajetória, existe um percurso que merece respeito. Melho Aprendiz da França em 2013, vencedor do programa "Quem será o próximo grande confeiteiro?" na França 2 em 2017, Léandre Vivier passou pelo Ritz, pelo Meurice e pelo Peninsula antes de assumir o cargo de sous-chef pâtissier no Four Seasons Georges V. Em maio de 2023, ele se estabeleceu no Burgundy Paris e assumiu toda a parte de sobremesas da casa: o restaurante com estrela Michelin, o bar Le Charles, a vitrine de pâtisseries para viagem e o chá servido sob a Verrière. Nomeado Talent pâtissier do ano de 2026 pela La Liste, ele vai consolidando ao longo das temporadas uma assinatura bem própria: criações narrativas, enraizadas em memórias, sensações ou em um lugar específico do mundo.
Viajante incansável, ele costuma buscar inspiração em suas viagens às plantações de café na Indonésia, na vanilla de Reunião ou nas especiarias da Índia. Ou seja, optar pelo café com croissant parisiense como fio condutor para a Páscoa de 2026 é uma maneira de olhar para o próprio país com o mesmo olhar curioso e apaixonado que dedica ao mundo exterior.
Esqueça o ovo tradicional. Este ano, Léandre Vivier rompe com a rotina e apresenta uma obra escultórica: uma imensa croissant mergulhando numa pequena xícara de café, uma peça gráfica que revela toda a sua paixão pelo folhado e sua precisão estética. Mais do que um objeto bonito, é uma cena de vida congelada no chocolate.
Sob a casca, a fase mais interessante começa. O chef trabalha com um chocolate ao leite Sioka 56%, proveniente da Costa do Marfim, fabricado pela Valrhona, cuja suavidade de cacau cria uma base aromática perfeita. Dentro, esconde-se um praliné de amêndoas e café de origem do Panamá, elaborado pela maison Verlet, uma torrefadora histórica situada na rua Saint-Honoré, a poucos passos do Burgundy — o que talvez não seja por acaso. Finos fragmentos de croissant tostado e levemente caramelizado completam a composição, trazendo uma crocância que remete ao folhado amanteigado da manhã. Cada mordida oferece um contraste entre o macio, o crocante, o amargor do café e a doçura do praliné.
Não é a primeira vez que Léandre Vivier transforma um clássico da confeitaria em um ovo de Páscoa exclusivo. Em 2024, ele apresentou o Ovo Floraison, uma flor de chocolate ao leite do Peru que se abre para revelar um coração de frutas cristalizadas de rosa. Em 2025, o Ovo Millefeuille explorava uma massa folhada caramelizada e um praliné de amêndoa e baunilha. A cada Páscoa, uma releitura. E, a cada releitura, uma verdadeira mensagem.
O ovo de Páscoa café com croissant 2026 está disponível em edição limitada exclusivamente no Burgundy Paris, localizado na 6-8 rue Duphot, no coração de Paris. Recomendamos entrar em contato com antecedência para fazer pedidos, pois as quantidades são naturalmente limitadas à medida que se aproximam as celebrações de Páscoa 2026.
Criada especialmente para quem busca um ovo de Páscoa com um verdadeiro universo por trás, algo que conte Paris ao invés de simplesmente embrulhá-lo em papel dourado. É também uma linda homenagem para presentear um apaixonado por café, chocolates ou pelas delícias parisienses. Por 125€, trata-se de um chocolate premium voltado aos paladares mais exigentes. Vale lembrar, no entanto, que é um verdadeiro gigante que não abre mão de seu chocolate.
Se você está buscando outras ideias para as celebrações, recomendamos conferir as melhores criações de destaque em Paris para a Páscoa selecionadas pelo Sortiraparis.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
De 20 de março de 2026 a 6 de abril de 2026
Localização
O Borgonha em Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Oeuf café - croissant : €125
Reservas
www.leburgundy.com
