Um olhar sobre o evento Abbaye Nomade Grimbergen em Paris: história, saber-fazer e transmissão de tradições.

Uma tradição nascida da resiliência

Desde as suas origens no século XII,a abadia de Grimbergen cultiva um saber-fazer cervejeiro profundamente enraizado na tradição monástica. Ao longo dos séculos, apesar das guerras, dos incêndios e das sucessivas reconstruções, os monges souberam sempre preservar e transmitir os seus conhecimentos, a fim de se renovarem.

O regresso do fabrico de cerveja ao coração da abadia

Hoje, este património ganha uma nova dimensão com o recomeço da produção de cerveja na própria abadia, pela primeira vez em mais de dois séculos. A nova microcervejaria, instalada no coração da abadia, inspira-se nos antigos manuscritos da biblioteca e utiliza técnicas de fabrico de cerveja contemporâneas. Sob o impulso do Padre Karel, formado em fabrico de cerveja, e do mestre cervejeiro Marc-Antoine Sochon, esta união de tradição e modernidade deu origem a cervejas originais, produzidas em séries limitadas.

Estas cervejas são comercializadas sob a designação "1128". As cervejas Grimbergen continuam a ser fabricadas em Obernai, França, com as receitas aprovadas pelos padres da abadia.

Criações únicas que combinam o passado e a inovação

As criações da cervejeira Grimbergen são o resultado de uma verdadeira exploração de aromas, texturas e perfis de sabor. Cada receita é concebida como uma reinterpretação do passado com um toque de inovação. O objetivo é perpetuar a herança de gerações de monges, adoptando simultaneamente técnicas modernas. Desta forma, a Grimbergen afirmou-se como um ator de pleno direito no panorama cervejeiro contemporâneo, fiel à sua história e resolutamente orientado para a inovação.

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.