Bar mítico do 11º arrondissement, grande referência da cena indie por 18 anos que revelou Feu! Chatterton e Clara Luciani, le Motel encerra hoje suas portas. Dá lugar agora a Superfine, o novo dive bar que abriu em grande estilo. Mas afinal, o que exatamente é um dive bar?
Nos Estados Unidos, os dive bars são os bares de bairro por excelência, ao mesmo tempo lugares populares e espaços ecléticos, acessíveis a todos. É nesse espírito que Superfine instalou-se nas dependências do Motel, não sem antes dedicar tempo para transformar o espaço do piso ao teto.
Adeus aos pesados cortinados de veludo, entra em cena grandes portas de vidro, uma cozinha em transparência e 110m2 para vibrar do aperitivo às últimas horas da noite! Na frente do espaço, uma sala ideal para receber grandes grupos e para jantar a dois. Ao fundo, a peça principal gira em torno de um bar central magnífico onde se pode observar os barmen a trabalhar com brio.
Aberto de quarta-feira a domingo das 16h às 2h da manhã, Superfine é a obra de um quarteto de peso, habituado à vida diurna e noturna de Paris: o duo Vincent Pinceloup (à frente do bar Monsieur Antoine) e Etienne Gatti, acompanhado pela Delphine Laguerre na cozinha (ex-fundadora do Kern e do Sando Club) e Raphaël Blanc no bar (ex-chef barman do grupo Ducasse).
Nos copos, uma ampla seleção de bebidas, com cocktails feitos a partir de decocções e fermentações caseiras, mocktails, cervejas de personalidade à pressão, outras em latas e uma carta de vinhos naturais. O cardápio de cocktails tem a sua originalidade no facto de estar organizado segundo os momentos do dia, começando pelo “pequeno-almoço” e os seus cocktails lácteos e gourmands, à imagem do PB&B Milkshake (whisky, manteiga de amendoim, baunilha, banana, chantilly defumado; 14€).
À noite, os cocktails clássicos (cosmopolitan, mojito) aparecem revisitados com brio. E entre eles, essas bebidas bem apuradas exibem-se mais requintadas e mais francas ao paladar, como o cocktail Abstinthe Gimlet (absinto, amaretto branco, limão amarelo, cordial de limões amarelos e verdes, sálvia; 14€) e o cocktail Butter Not Texture (gin, shochu de cevada, quinquina, trigo sarraceno, cordial de Clementina e butternut, limão aquafaba, soda; 14€).
O must-taste da casa, o Cocktail Not a Bloody Mary (mezcal, abacaxi, aipo, harissa, dashi, limão, molho de soja; 14€) é servido em duas etapas — a parte líquida de um lado e a sólida do outro, com os componentes do cocktail para petiscar em paralelo, para aquecer e arrefecer a temperatura à vontade.
No que diz respeito à cozinha, também aqui o Superfine faz as coisas (muito) bem, com um cardápio de street food curto, porém de qualidade: 6 pratos salgados, 2 pratos doces, incluindo um hot dog de frango gratinado com cheddar e molho gravy Guinness (13€) e uma generosa travessa de massas ao ragù (15€) preparada a partir de bochecha de boi confitada a baixa temperatura.
Se no passado, o Motel era conhecido pelas suas noites de rock indie endiabradas, Superfine aposta, em vez disso, numa programação de DJ sets várias noites por semana, para dançar até altas horas... com um (bom) copo na mão!
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
Próximos dias
Quarta-feira :
de 18h a 2h
Quinta-feira :
de 18h a 2h
Sexta-feira :
de 18h a 2h
Sábado :
de 16h a 2h
Domingo :
de 16h a 0h
Localização
Superfino
8 Passage Josset
75011 Paris 11
Site oficial
www.instagram.com
