Um novo bar de tapas vem agitar o Marais. Fomos bater ponto no Carlito's, no 3e arrondissement de Paris.
No local, a sala é toda em linha reta. Dá para se acomodar ao longo da parede, de frente ao balcão ou junto às mesas da parte de trás, para quem busca mais tranquilidade. Ambiente descontraído, música e convivência estão no coração do espaço, aberto desde 9 de maio de 2026 na rue des Gravilliers.
Por trás deste endereço, surge o Terra Group, que assina aqui a sua quinta casa em Paris, depois de Chez Nous, Terra, Terra Bar à Vins e Terra Pizza. Neste novo capítulo, o grupo une forças com Charles Crastre, conhecido como "Carlito", ex-diretor do Terra Bar à Vins, fiel a uma gastronomia acolhedora, exigente e voltada ao compartilhamento.
Pensando no espírito vivo dos bares de tapas espanhóis, o local aposta numa arquitetura sóbria, em materiais de qualidade e numa cozinha aberta. Os chefs trabalham ao fogo de lenha diante dos nossos olhos: carnes, peixes, mariscos e legumes da estação passam pela grelha antes de chegar à mesa, ao ritmo da preparação.
Ficamos cativados por umas tapas de sabores diretos e marcantes. Nosso destaque fica com o polvo, cozido a baixa pressão por mais de duas horas e, na hora, grelhado, macio e defumado na medida. Com o molho de pimenta malagueta bem dosado, a gente adota.
Os mexilhões ao chimichurri são saborosos, as gambas flambadas com Pastis permanecem bem suculentas e a brochette de contrafilé de porco com chouriço, rico em sabores, conquistou-nos. Os mais audazes vão experimentar o Spicy Aubergine: muito bom, mas bem picante, ao contrário dos pimentos de Padrón que se revelam ultra suaves.
Do lado doce, a mousse de chocolate, bem firme, é deliciosa, e os espetinhos de abacaxi grelhados revelam um sabor agradável de anis-estrelado que nos conquistou.
Entre 6 e 16 euros por tapa, este é o cardápio completo:
O cardápio de coquetéis, elaborado por um mixologista, aposta em criações originais pensadas para acompanhar a cozinha à lenha. Nele aparecem o Carlito (tequila, mezcal, pimenta, manga, agave, suze), o Gimme Gimlet com cordial de limão-taiti e combava, ou ainda o Souvenir Futur à base de beterraba assada e licor de noz, sem esquecer dois mocktails bem elaborados, como o Carrot Cake Tônica.
Uma bela seleção de vinhos, principalmente franceses e em grande parte naturais, complementa a oferta, com destaque para magnums disponíveis ao copo. É o suficiente para prolongar a noite num ambiente festivo e jovial.
Carlito's dirige-se a grupos de amigos e a fãs de aperitivos para o jantar que procuram um espaço animado no Marais, entre pratos para partilhar bem executados e cocktails de personalidade. Recomenda-se também aos curiosos de gastronomia à lenha com aquele toque grelhado que tanto agrada. Se procura um local calmo, este não é o sítio certo para se acomodar.
O Carlito's espera por você no 72 rue des Gravilliers, no 3º arrondissement de Paris, a poucos minutos a pé do metrô Arts et Métiers. Quer continuar a ronda de tapas? Recomendamos La Noceria, o restaurante festivo com verdadeiras tapas ibéricas do Sentier, e para mais ideias, o nosso guia dos melhores restaurantes e bares de tapas de Paris.
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Datas e horário de abertura
Próximos dias
Sábado :
de 18h a 1h
Terça-feira :
de 18h a 1h
Quarta-feira :
de 18h a 1h
Quinta-feira :
de 18h a 1h
Sexta-feira :
de 18h a 1h
Localização
do Carlito
72 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Site oficial
www.instagram.com
