O chef Cyril Lignac assume as rédeas do restaurante Lucas Carton, o endereço mítico da Praça da Madeleine, no 8º arrondissement de Paris. A casa reabre as portas na sexta-feira, 25 de setembro de 2026 com, aos fogões, um rosto bem conhecido do público televisivo.
A informação, revelada pelo Le Figaro em 4 de setembro, rapidamente correu pelas cozinhas parisienses. É de se dizer que a associação tem motivos para surpreender: um chef estrela da televisão em uma das mesas históricas da capital.
Defronte da igreja da Madeleine, o Lucas Carton parece um livro de história que se abre à mesa. Tudo começa em 1839, com o prédio assinado pelo arquiteto Charpentier. Em 1860, o senhor Augis instala ali a La Taverne de France, ponto de encontro do Paris de então, no Segundo Império.
Em 1880, o local passa a chamar-se Lucas e enfeita-se com os painéis em madeira entalhada de Louis Majorelle, esculpidos em bordo, sicômoro e limoeiro do Ceilão. São necessários quatro anos de trabalho para concluí‑los, e hoje são protegidos como monumentos históricos. Contamos tudo isto em detalhe na a pequena história do Lucas Carton.
Francis Carton compra o restaurante em 1924 e o batiza com o seu nome. As três estrelas Michelin chegam já em 1933. Mais tarde, Alain Senderens comanda de 1985 a 2013 e eleva a reputação do local com a harmonia entre pratos e vinhos. O chef mais recente, Hugo Bourny, que chegou em 2021, manteve a estrela, ainda presente no Guia Michelin 2026.
Para o chef do Aveyron, essa chegada parece fechar um ciclo. Jovem cozinheiro recém-chegado a Paris, ele envia o currículo para várias casas grandes ao mesmo tempo: no Senderens, no Lucas Carton, com Alain Passard e com Pierre Gagnaire. É, afinal, Passard quem lhe dá a chance.
Vinte e cinco anos depois, é o Lucas Carton que volta a bater à porta. Ao Le Figaro, o chef explica que quer « devolver aos parisienses um lugar mítico ». Uma bonita revanche de uma carta que ficou sem resposta, e uma anedota que confere ao projeto um toque muito pessoal.
O chef já domina os códigos da alta gastronomia: o restaurante Le Quinzième conquistou uma estrela em 2012, antes de fechar em 2019. Ele também comanda o Le Chardenoux, bistrot Belle Époque do 11º arrondissement, além dos seus doces e de programas na M6, como Le Meilleur Pâtissier.
O chef anuncia uma cozinha francesa saborosa, construída em torno do produto e decididamente clássica, mas ainda enraizada no seu tempo. Ele também fala em frescor e leveza nos pratos.
O foco parece mudar para mais vida e menos ritual. Segundo o Food & Sens, os novos proprietários não visam reconquistar as estrelas de imediato, mas consolidar uma casa parisiense animada e festiva. Alguns observadores chegam a imaginar um espírito próximo ao do Chardenoux.
Contudo, com cautela: o cardápio detalhado e os preços ainda não estão disponíveis no site oficial. As reservas já podem ser feitas online através do módulo de reservas do Lucas Carton ou por telefone no 07 44 04 13 96. Quanto ao acesso, a estação Madeleine (linhas 8, 12 e 14) fica a poucos passos da fachada.
Da nossa parte, estamos especialmente curiosos para ver como os pratos do chef vão dialogar com as madeiras de Majorelle. Um pouco como uma canção popular tocada num piano antigo: a mistura pode surpreender, mas tem tudo para atrair gente.
O restaurante mudou de mãos em junho de 2026. O grupo Vranken-Pommery o cedeu à Lapérouse Holding, fundado por Benjamin Patou e Antoine Arnault, já proprietários de Lapérouse, Prunier e Lafayette's. Segundo Le Chef, o grupo aposta em espaços históricos com forte eco mediático, sem buscar estrelas Michelin.
Assumir o cargo acontece num período de regresso ao trabalho bastante agitado para o chef. Como recorda o Gault&Millau, ele acabou de transformar seu restaurante Dragon em um quiosque japonês dedicado aos hand rolls e lança em 2 de outubro de 2026 um Best of da sua coleção Feito em Casa, com 155 receitas.
Enquanto se prepara para atravessar as portas do Lucas Carton na versão Lignac, duas casas da mesma família merecem a visita. No cais des Grands-Augustins, no 6.º arrondissement, Lapérouse tem cultivado desde 1766 a arte dos salões privados e dos jantares intimistas.
No 16.º arrondissement, Prunier recuperou o seu décor Art déco, classificado, e o seu caviar, após uma renovação marcante. E para prolongar o passeio pelo Paris de outrora, o nosso guia dos restaurantes mais antigos de Paris espera por si.
Datas e horário de abertura
Do 25 de setembro de 2026
Localização
Lucas Carton
9 Place de la Madeleine
75008 Paris 8
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