Utopic, o bar de coquetéis de Anne-Sophie Pic na Fundação Cartier e o seu restaurante gastronômico

A chef premiada com várias estrelas Michelin, Anne-Sophie Pic, inaugura Utopic, seu bar de coquetéis dentro da Fundação Cartier, em Paris. Uma primeira abertura, seguida de perto por uma segunda: a do seu restaurante gastronômico, ainda na fundação, a poucos passos do Louvre.

Depois de transformar a cozinha no seu playground, a chef de várias estrelas Anne-Sophie Pic mergulha agora de cabeça no universo da mixologia com Utopic, seu primeiro bar de coquetéis. O espaço ocupa as áreas da Fundação Cartier para a arte contemporânea, instalada desde a mudança do Boulevard Raspail para a Praça do Palácio Real, no lugar do antigo Louvre des Antiquaires, remodelado por Jean Nouvel.

Para encontrar o Utopic, siga para a 1 rue de Marengo, na esquina com a rue de Rivoli. Atrás de uma entrada deliberadamente discreta esconde-se uma pequena joia com 22 lugares, idealizada pelo studio Moinard Bétaille. Pedras claras, madeira, sofás de linhas retrô e uma atmosfera intimista compõem o cenário. Uma ambiência que, sobretudo, bebe das raízes dos bares japoneses descobertos pela chefe e pelo seu marido David Sinapian durante viagens pela Ásia.

Conhecendo o talento da chef, aqui não há espaço para simplesmente alinhar os grandes clássicos da mixologia! O cardápio busca, ao contrário, traduzir a identidade culinária de Anne-Sophie Pic em forma líquida. Para conseguir isso, a chef colaborou com Mike Kassabian, mixologista do grupo Pic, e Maël Jego, que passou, entre outros, pelo prestigiado Little Red Door. No total, 22 criações são apresentadas: 17 com álcool e sem álcool.

Alguns copos remetem diretamente aos pratos que marcaram a trajetória da chef, como o famoso berlingot que encontra seu contraponto no bar, em torno do cedrat, da Chartreuse verde e do rum, as criações em torno do ouriço-do-mar ou ainda um duo mandarina-safran.

No que diz respeito aos preços, os coquetéis alcoólicos surgem entre 18€ e 28€, enquanto as criações sem álcool aparecem a 15€. Uma exceção ocorre claramente noutra categoria: La Chimère, preparada com Dom Pérignon 2017 e acompanhada de uma porção de caviar, eleva-se a 68€.

E como alguns drinques costumam abrir o apetite, o Utopic também apresenta o seu cardápio de petiscos. Anne-Sophie Pic propõe ali uma espécie de finger food à francesa, entre panisses (12€) e Croq'Utopic (19€), um croque-monsieur com presunto trufado, molho Mornay de comté e baunilha defumada.

Essa abertura é, aliás, apenas a primeira etapa da instalação parisiense da chef no Fondation Cartier! A poucos metros do bar, Anne-Sophie Pic Paris, seu novo restaurante gastronômico, deverá abrir suas portas aos primeiros clientes em 18 de setembro de 2026.

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.

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