Uma verdadeira tradição no universo da gastronomia francesa, o Guia Michelin anunciou, nesta segunda-feira, 16 de março, sua classificação para 2026 durante uma cerimônia realizada pela quinta vez fora de Paris, em Mônaco.
Este ano, o Guia Michelin 2026 concedeu 62 novas estrelas, incluindo uma impressionante quantidade de 54 estreias. No ano passado, 78 restaurantes receberam reconhecimento, entre eles 57 conquistaram sua primeira estrela. Uma edição de 2026 que promete ser tão bem-sucedida quanto a anterior!
Paris e Região de Île-de-France, este ano são 12 restaurantes a conquistar um primeiro macaron:
Zostera, de Julien Dumas, uma imersão gastronômica em águas profundas
O chef Julien Dumas assumiu o comando do tradicional restaurante Le Pergolèse, no 16.º arrondissement. Agora rebatizado de Zostera, ele oferece uma viagem gastronómica às profundezas marinhas com uma poesia infinita. [Leia mais]
O talentoso chef Camille Saint M'leux, galardoado com uma estrela Michelin, escolheu abrir o seu primeiro restaurante em Paris, Geoélia, em vez do Tang, a instituição do 16º arrondissement. [Leia mais]
Embarcar numa escapadela sápida e memorável no braço de Irwin Durand. O jovem chefe, que foi durante muito tempo o braço direito de Guy Savoy, abriu o seu primeiro restaurante em Paris, a que chamou sobriamente IRWIN. [Leia mais]
O famoso restaurante asiático Imperial Treasure acaba de abrir o seu primeiro restaurante parisiense no hotel La Clef Champs-Elysées! [Leia mais]
Rufar de tambores: o chefe Romain Meder está a inaugurar o seu primeiro restaurante como chefe-proprietário em Paris. Chamado Prévelle, abrirá nas próximas semanas. [Leia mais]
O chef italiano Martino Ruggieri inaugura sua nova casa no Palais-Royal com a Maison Ruggieri Palais Royal, a poucos passos da Comédie-Française. [Leia mais]
Boas notícias para os fãs da cozinha japonesa: o chefe Masayoshi Hanada está a planear abrir o seu próprio restaurante em Paris no verão de 2025. [Leia mais]
O restaurante Héritages sucede ao Maison Ruggieri, no 8º distrito. [Leia mais]
O chefe com 17 estrelas Michelin vai assumir as rédeas do restaurante da avenida Montaigne, no 8º distrito de Paris, depois de o contrato do anterior chefe terminar em setembro de 2025. [Leia mais]
Os Yvelines ganham um palco de prestígio com a consagração de um restaurante engajado. Aninhado ao lado de seu pomar, Ruche, endereço recém-estrelado, convida os gastronomões a uma imersão total na alta gastronomia ditada pelo ritmo da natureza. Um restaurante eco-responsável de exceção, ideal para escapar às portas da capital e saborear pratos milimétricos, do grão ao garfo. [Leia mais]
Quanto às duas estrelas, o Guia Michelin 2026 decidiu premiar sete mesas, incluindo quatro restaurantes localizados em Paris e na região de Île-de-France:
Assumido pelo chefe Frédéric Lorimier e pela sua esposa Camille Gouyer, o Virtus recuperou imediatamente a estrela Michelin que se tinha evaporado aquando da saída dos antigos chefes. E é bem merecida: embora particularmente discreto, este restaurante com estrela Michelin tem mais do que um truque na manga para derreter os corações dos comensais. [Leia mais]
Descubra Hakuba, o restaurante japonês situado no coração do prestigiado Cheval Blanc Paris. Oferece uma imersão única na arte da gastronomia japonesa, com menus Omakase cuidadosamente orquestrados pelo mestre de sushi Takuya Watanabe, em colaboração com o mestre dos molhos, Arnaud Donckele, e o chefe pasteleiro Maxime Frédéric. Uma experiência delicada que reflecte a tradição japonesa e a procura de autenticidade. [Leia mais]
Le Corot, um restaurante com estrela Michelin, idealmente localizado entre Paris e Versalhes, é um refúgio de paz para os epicuristas. Recentemente renovado e completamente redesenhado, o restaurante não deixará de agradar. Rodeado de vegetação, venha descobrir a cozinha de Rémi Chambard, que valoriza os tesouros dos produtos agrícolas locais. [Leia mais]E também: Alliance
Por fim, em relação à distinção máxima, o Guia Michelin 2026 concedeu 3 estrelas a um restaurante, o restaurante Les Morainières do chef Michaël Arnoult (Jongieux, 73), elevando para um total de 32 estabelecimentos 3 estrelas na França, segundo o conhecido guia vermelho.
Zostera, de Julien Dumas, uma imersão gastronômica em águas profundas
Geoélia, o restaurante gastronômico do chef Camille Saint M'leux
IRWIN, o restaurante gastronômico do chef Irwin Durand entre terroir e memória
Imperial Treasure, a gastronomia chinesa estrelada perto dos Campos-Elíseos
Prévelle, o primeiro restaurante de Romain Meder como chefe-proprietário em Paris
Maison Ruggieri no Palácio Real, o novo restaurante gastronômico do chef Martino Ruggieri
Sushi Hanada, o chefe Masayoshi Hanada abre o seu próprio restaurante em Paris
Héritages, o restaurante gastronômico a poucos passos do parque Monceau
Jean Imbert substituído por Yannick Alléno na Monsieur Dior
Ruche: o restaurante gastronômico estrelado e sustentável do Domaine Les Bruyères, nos Yvelines
Virtus, um restaurante com duas estrelas Michelin, discreto, mas brilhante.
Hakuba, o restaurante japonês com estrela Michelin do Cheval Blanc Paris
Le Corot, restaurante estrelado pela natureza dos Lagos de Corot
