Norbert Tarayre já tem as chaves do seu próprio restaurante em Versailles, nos Yvelines (78). Batizado La Table de Norbert, este novo espaço fica na rue de Satory, a menos de cem metros do castelo de Versalhes, e abre oficialmente no 20 de outubro de 2026. Depois de assinar as cartas de outros restaurantes, em Paris e depois em Lyon, o chef revelado pelo Top Chef lança-se, desta vez, por conta própria.
O anúncio é feito com as chaves na mão, em uma vídeo publicado no TikTok e compartilhado no Instagram. O chef apresenta o local como seu bebê, um projeto que ele vinha pensando há anos e pelo qual finalmente decidiu dar o passo.
O restaurante fica no nº 10, rua de Satory, no bairro Saint‑Louis. O chef menciona um endereço a cerca de 70 metros do castelo, numa rua que ele apresenta como a própria rua dos restaurantes. Difícil de contestar: essa rua pedonal alinhava esplanadas, lojas e mesas de todos os horizontes.
O escritório de turismo, aliás, inclui-o no seu trajeto a pé pelo bairro de Saint-Louis, entre a Pièce d'eau des Suisses e o Potager du Roi. De que dá para imaginar um almoço bem marcado entre uma manhã no Palácio de Versalhes e uma caminhada digestiva ao redor da catedral de Saint-Louis.
O chef avisa desde o início: aqui não há bistrot, nem brasserie, nem haute gastronomie. Em uma entrevista à Gala, ele vai além e chega a recusar sequer falar em conceito. A ideia dele? livrar-se do que chama de "protocolo da cozinha francesa", isto é, da hierarquia tradicional de pratos e de menus.
No perfil do Instagram do La Table de Norbert, o restaurante anuncia uma experiência pensada em torno do produto, com uma promessa que resume o espírito do local: "Você escolhe o cru, Norbert Tarayre leva o sublime". Em outras palavras, o comensal parte da matéria-prima e o chef cuida do restante, sem necessariamente seguir a sequência entrada, prato principal e sobremesa. Os detalhes práticos ainda precisam ser apresentados até a abertura.
Gostamos dessa forma de colocar o produto no centro, quase como escolher os legumes na banca do mercado antes de confiá-los a alguém que sabe prepará-los. Resta ver como a ideia se traduzirá no prato, mas o desafio tem tudo para aguçar a curiosidade dos paladares exigentes.
As primeiras imagens mostram um espaço ainda em obras, dividido em duas salas. As paredes de pedra à vista convivem com um piso de azulejo com efeito cimento e toques de azul royal, num ambiente que o chef quer acolhedor e reconfortante. Norbert Tarayre não esconde o seu entusiasmo pela cozinha, bonita e funcional, que pesou na sua decisão de assinar com o restaurante.
No final de um corredor, a segunda sala aposta na intimidade. O chef prevê aqui alguns cocktails e belas garrafas, ao mesmo tempo em que deixa claro que o local não será propriamente um bar.O grande público descobre Norbert Tarayre em 2012, no Top Chef, da M6. Segue Norbert, comissário de ofício ou La Meilleure Boulangerie de France. Por vezes esquecemos que, antes das câmaras, o chef foi lapidando o seu talento junto de grandes nomes como Bernard Loiseau, Marc Veyrat ou Mauro Colagreco.
No que diz respeito aos restaurantes, ele assinou durante muito tempo os menus dos Bistrots Pas Parisiens nos Hauts-de-Seine, antes de assumir, em outubro de 2023, as cozinhas do 19.20 no Prince de Galles, no 8º arrondissement de Paris. No início de setembro de 2026, ele assina também o novo cardápio do Brume, um endereço bistronômico no 2º arrondissement de Lyon, onde os clássicos franceses se reinventam, do pão de brochet crocante ao ombro de porco e suas pommes Anna. Em Versalhes, mudança de cenário: não é mais convidado, ele está em casa.
A abertura oficial está anunciada para o dia 20 de outubro de 2026, no 10, rue de Satory, em Versalhes. Ainda não foram divulgados os horários, os preços nem as condições de reserva. Para acompanhar o andamento do projeto, visite a conta do Instagram do restaurante ou a página no Facebook de La Table de Norbert.
De Paris, a estação Versailles Château Rive Gauche, servida pelo RER C, fica a cerca de dez minutos a pé. Como a rua é pedonal, é mais prático deixar o carro em um dos estacionamentos do bairro.
Pequena precaução: o restaurante ainda está em obras e a data de abertura pode atrasar alguns dias. Recomendamos verificar os últimos comunicados do chef antes de se deslocar. Espere também movimento nas primeiras semanas; a notoriedade do chef e a proximidade do castelo podem atrair curiosos.
Enquanto não atravessarmos as portas da La Table de Norbert, Versailles não deixa de oferecer mesas para descobrir. Para uma cozinha de terroir a preços acessíveis, siga para o Petit Bouillon Versailles, também instalado a dois passos do palácio.
Para ampliar o leque de possibilidades, o nosso guia de bons endereços de restaurantes nos Yvelines reúne os nossos favoritos testados no 78, desde a mesa de bairro até o restaurante com estrela do Grand Contrôle, com vista para a Orangerie do palácio.
Datas e horário de abertura
De 20 de outubro de 2026 a 31 de dezembro de 2029
Localização
A Mesa de Norberto
10 Rue de Satory
78000 Versailles
Planeador de rotas
Idade recomendada
Para todos
