"Minha cozinha está muito ligada à natureza", conta a chef Angèle Ferreux-Maeght, que reformulou completamente o cardápio do restaurante. "É uma explosão de sabores na hora de degustar e, acima de tudo, são sabores que nos levam a viajar, mas com produtos franceses". Em suma, uma experiência gastronômica saborosa, saudável, com produtos de qualidade e um cardápio predominantemente vegetariano (que ainda inclui uma opção de carne e peixe).
À la carta, os produtos da estação compõem as receitas saborosas do Jardin Folia. A chef faz questão de elaborar o menu de acordo com a sazonalidade, já que a carta muda a cada trimestre. Para começar com leveza, a tábua de aperitivos reúne quatro pastas diferentes para saborear com pão pita: creme de abóbora-manteiga, homus aromatizado com zaatar, creme de abacate e falafel. Outra opção são as mordidas crocantes de queijo tomme de ovelha, muito apreciadas pelos gourmands, assim como o crudo de robalo, preparado à maneira de um ceviche.
Como prato principal, o supremo de frango servido no próprio molho evoca os almoços de domingo, com suas batatas crocantes, enquanto o risoto de arroz negro (e abóbora) oferece uma textura cremosa e um sabor delicado. Para quem gosta de saladas, o cardápio inclui uma grande salada de quinoa e uma opção de peixe (neste caso, filé de robalo). A chef aposta em um cardápio enxuto, mas perfeitamente dominado: belas combinações de sabores, pratos bem apresentados e muito sabor em cada detalhe, para os pequenos e os grandes.
Para os amantes de doces, só podemos recomendar que experimentem amousse de chocolate, com azeite e flor de sal, a pavlova de abóbora com creme de castanhas, ou ainda a reconfortante compota de pera e maçã coberta com um chantili de coco irresistível.
As crianças também têm seu menu, que inclui um prato, uma sobremesa e uma bebida em uma fórmula que agrada aos pequenos. Frango crocante, coquillettes com queijo tomme de ovelha, mousse de chocolate, azeite de oliva e flor de sal... Um menu de verdade, como o dos adultos, por 15 €. Aliás, as crianças são muito bem-vindas no Jardin Folia: cadeirões estão à disposição, assim como lápis de cor e desenhos para colorir, disponíveis para uso durante a refeição (os banheiros também contam com um trocador).
Durante a semana, fora das férias escolares e dos feriados, há um menu por 20 €, com um prato e uma sobremesa. Caso contrário, conte com 20 € pela tábua grande para compartilhar, de 10 a 13 € por uma entrada, de 19 a 25 € por um prato e de 9 a 10 € por uma sobremesa. O cardápio também inclui ótimos coquetéis e mocktails da casa, bebidas alcoólicas e bebidas sem álcool.
Depois de passar pelo Jardin Folia, não deixe de visitar o histórico Jardin des Plantes (a chef recomenda) e seu belo jardim alpino, ou até mesmo a Grande Galerie de l'Évolution!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
De 29 de outubro de 2026 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Jardin Folia
47 Rue Cuvier
75005 Paris 5
Planeador de rotas
Site oficial
www.restaurant-jardin-folia.com
