Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: La Fontaine Gaillon, uma antiga casa de cidade

A dois passos do Drouant, outra instituição parisiense, La Fontaine Gaillon é uma elegante brasserie parisiense instalada numa antiga mansão do século XVII, outrora residência de duques e duques antes de se tornar um popular bouillon e depois um restaurante requintado frequentado por celebridades do mundo da arte, da literatura e do cinema.

Hoje, combina história, elegância e cozinha vegetal burguesa , numa decoração renovada que respeita a sua aura.

Um cenário histórico no coração do 2º arrondissement

Construído no século XVII, o edifício é atribuído aoarquiteto Jules-Edouard Mansart, sobrinho do famoso François Mansart. Foi inicialmente a residência da Duquesa de La Vallière e depois do Duque de Richelieu. Já nessa altura, a fonte de Gaillon, em frente à entrada, dava que falar na cidade e todo o local exalava um discreto encanto aristocrático. O edifício foi mesmo mencionado na literatura - Émile Zola menciona-o em Au Bonheur des Dames.

Do caldo popular à morada das celebridades

Transformado no século XX num bouillon, à semelhança de muitos restaurantes acessíveis e animados da época, o endereço tomou então o nome de La Fontaine Gaillon e ganhou prestígio. Nos anos 2000, tornou-se propriedade de Gérard Depardieu, que o transformou num endereço chique, onde os clientes vinham tanto pelo terraço sem trânsito como pelos pratos clássicos baseados em produtos nobres. Foi então confiado ao chefe Marc Veyrat.

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Um renascimento contemporâneo

Em 2024, o La Fontaine Gaillon renasceu sob a direção do Grupo Fitz, que renovou completamente a sua decoração e o seu menu, preservando a sua alma histórica. O designer Lázaro Rosa-Violán criou um interior que combina painéis de madeira escura, iluminação dourada, frescos de plantas e mobiliário macio, num estilo decididamente chique mas acolhedor. A grande esplanada, rodeada de plantas e aberta para a fonte histórica, torna-se um local popular assim que o sol nasce, uma ilha de tranquilidade no coração de Paris. Nos pratos, os gourmets podem saborear grandes clássicos burgueses, por vezes revisitados à base de plantas.

A nossa avaliação da Fontaine Gaillon:

No La Fontaine Gaillon, a chefe Marie-Victorine Manoa reinventa a elegância gourmet
Este endereço emblemático, adquirido pelo Grupo Fitz no verão de 2024, com Marie-Victorine Manoa à frente da cozinha, oferece um menu clássico com um toque arrojado e um ambiente acolhedor. Mergulhe numa experiência onde o terroir e a criatividade se unem. [Leia mais]