Canard & Champagne em Paris: o melhor hambúrguer de pato para conhecer

Você certamente conhece o casamento subtil entre pato e champanhe, bem como o charme do Passage des Panoramas, um marco do patrimônio parisiense. É aqui, na antiga chocolaterie de François Marquis, que fica o Canard & Champagne, um restaurante essencial para saborear o pato em Paris.

Se você procura onde comer canard em Paris, há um endereço que se destaca: Canard & Champagne, escondido no Passage des Panoramas, bem no coração do 2º arrondissement. A poucos passos do museu Grévin, do teatro das Varietés e do cinema Le Grand Rex, este restaurante combina gastronomia francesa tradicional, culinária de pato e uma atmosfera parisiense elegante e descontraída.

No Canard & Champagne, tudo gira em torno do pato francês criado ao ar livre. Foie gras, magret, coxa confitada e desfiado de pato são preparados com uma técnica apurada que valoriza os sabores autênticos. O restaurante também oferece champanhes de qualidade, provenientes de pequenos produtores e de grandes casas que respeitam a vinha, para acompanhar cada prato.

Conheça o Hambúrguer de Pato Desfiado

O Pulled Duck Burger, nova criação de destaque da casa, é um hambúrguer gourmet à base de pato que não se pode perder. Por 18 €, ele acompanha:

um pão de brioche macio,
desfiado de pato que derrete na boca,
um chutney de cebola doce,
um molho de cheddar caseiro e o sabor defumado do magret de pato.

Para elevar ainda mais a experiência, pode ser incluído um suplemento de foie gras frito na frigideira (+7 €). Tudo acompanha batatas fritas caseiras crocantes, perfeitas para um burger de pato em Paris, generoso e guloso.

A ementa do restaurante apresenta o pato em todas as suas formas, com uma grande variedade de pratos que reflectem o verdadeiro saber-fazer deste produto excecional.

Para começar, há pratos clássicos à base de pato. Os fãs de foie gras ficarão encantados ao descobrir tanto uma versão tradicional acompanhada por um chutney de cebola como uma versão frita servida com maçãs, para uma combinação agridoce irresistível.

A terrina de pato e a rillette prometem sabores autênticos e reconfortantes, enquanto o toque vegetal é dado por uma salada de sucrinos temperada com piquillos e Boule de Lille, um queijo com um carácter forte.

No que diz respeito aos pratos, peito de pato magret e a coxa confitada — grandes clássicos da gastronomia francesa — coexistem com propostas mais originais, como o hambúrguer de pato ou parmentier com carne de pato desfiada, oferecendo opções ao mesmo tempo saborosas e generosas.

Para as sobremesas, o estabelecimento aposta em garantias consagradas: uma mousse de chocolate ao estilo Bocuse para os fãs de sabores intensos, um cheesecake de pistache que combina frescor e cremosidade, ou ainda uma tarte de limão desconstruída, acompanhada de um sorbet de limão com manjericão para um toque ácido e aromático.

As associações entre pato e champanhe foram pensadas para sublimar cada mordida: foie gras com champanhe vintage, magret assado com Blanc de Noirs, coxa confitada com Extra-Brut, e parmentier de pato com champanhe rosé. Cada bolha traz frescor, intensidade e equilíbrio, transformando sua refeição numa experiência gastronômica em Paris.

Embora a combinação de pato e champanhe nem sempre seja considerada uma combinação clássica pelos puristas, a Canard & Champagne aposta na ousadia e na inovação. Aqui, estamos a quebrar o molde com uma nova abordagem que é ao mesmo tempo surpreendente e sedutora. O objetivo? Proporcionar a cada convidado uma experiência gustativa única, onde a tradição se encontra com a modernidade e onde o prazer da descoberta prevalece sobre as convenções estabelecidas.

Algumas combinações requintadas para explorar :

Foie gras & Champagne Brut millésimé
A suavidade do foie gras combina na perfeição com um champanhe vintage, cuja estrutura e profundidade acrescentam um toque elegante sem se sobreporem à textura que se derrete na boca do prato.

Peito de pato assado e Champagne Blanc de Noirs
Elaborado exclusivamente a partir de uvas pretas (Pinot Noir e/ou Meunier), o Blanc de Noirs confere redondeza e intensidade, fazendo eco à carne saborosa do peito de pato, ao mesmo tempo que aligeira o palato graças à sua fina efervescência.

Coxa de pato confitada& Champagne Extra-Brut
Com o seu lado guloso e confitado, a coxa de pato pede um Champagne vivo e incisivo, como um Extra-Brut. A sua tensão no palato equilibra a riqueza do prato.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Ligeiramente vínico, o champanhe rosé, com as suas notas de frutos vermelhos, é o acompanhamento perfeito para o pato desfiado, acrescentando um toque frutado e refrescante a este prato reconfortante.

Sobremesas e Champanhe Demi-Sec
Para terminar com uma nota doce, um champanhe demi-sec com aromas de brioche e mel combina igualmente bem com mousse de chocolate e ilha flutuante, realçando a sua doçura sem ser dominado pelo açúcar.