Gaston revela o seu novo cardápio… e vai dar o que falar entre os amantes da carne

No Gaston, o endereço bem conhecido dos amantes de carne no 17º arrondissement, surge um novo cardápio e ele confirma uma reputação já bem firmada. «Um dos melhores restaurantes de carne maturada de Paris, a melhor costela de boi»: o boca a boca, assim como as redes sociais, não param de elogiar esta casa dos Batignolles, situada a dois passos de Pont Cardinet e Brochant.

À frente da cozinha, o chef Maxime Aliano, formado pelas cozinhas da Cheffe Hélène Darroze, assina aqui uma cozinha generosa, precisa e profundamente enraizada no produto. Neste bistrô de bairro, com uma atmosfera acolhedora e sem artifícios, tudo é feito em casa, com uma atenção especial à sazonalidade e à qualidade das matérias-primas.

Um novo cardápio que eleva o nível da experiência

Este novo cardápio coloca a carne no centro das atenções como nunca, com uma seleção apurada de peças excepcionais, especialmente vindas da casa Metzger, referência obrigatória desde 1930. A lendária costela de boi — sempre estrela da casa — continua a marcar presença, assim como o L-Bone normando maturado ou o tomahawk wagyu para grandes ocasiões.

Mas a novidade também se joga nos pratos mais criativos. Na seção de entradas, tutano assado com torradas de manteiga de salsa continua sendo um clássico reconfortante, enquanto caracóis em tempura trazem um toque crocante inesperado. Destaque também para o coração de alcachofra revisitado, delicado e cheio de frescor, ou ainda para o polvo, fresco e perfeitamente equilibrado

Pratos generosos e modernos

A carta de pratos evolui com propostas ao mesmo tempo saborosas e modernas: suprema de frango caipira, berinjela confitada, ou ainda filé de salmão em crosta de tandoori. Os apreciadores de carne vão encontrar clássicos como tartare de carne bovina à faca ou o hambúrguer, sempre certeiro.

Menção especial ao polvo crocante, uma das mais agradáveis surpresas da carta, realçado por notas de chimichurri e acompanhado de legumes bem preparados.

O espírito do bistrô, versão exigente

No Gaston, a gente vem tanto pela qualidade do prato quanto pela atmosfera. O espaço, ao mesmo tempo rústico e contemporâneo, exala autenticidade. Em salão ou na varanda, nos dias de boa temperatura, o atendimento é simples e sincero, conduzido por uma equipe apaixonada.

Os acompanhamentos (purê caseiro, batatas fritas, legumes da estação) e os molhos clássicos como a béarnaise ou o chimichurri realçam cozidos sempre bem executados.

Um toque doce para terminar

Não dá para ignorar as sobremesas, também revisadas com o novo cardápio: rabanada de brioche bem indulgente, baba de rum generosa ou ainda bolo de chocolate macio com sorvete de pistache. Clássicos perfeitamente executados para encerrar numa nota reconfortante.

Inspirado na natureza e na autenticidade, a decoração do restaurante reflecte um espírito cru e vivo.
Deixe-se seduzir pelo ambiente acolhedor e simpático. Se é um amante da boa comida e da carne, Gaston abre-lhe as portas do seu restaurante, onde o convívio e o sabor se encontram. Num ambiente sóbrio e contemporâneo, será acolhido calorosamente pela nossa equipa apaixonada.

No final das contas, este novo cardápio confirma tudo o que pensamos sobre o Gaston: uma casa autêntica, exigente, onde a carne é rainha, mas nunca monótona. Uma referência segura do 17º arrondissement, para descobrir (ou redescobrir) sem demora.

Gaston está aberto 7 dias por semana, das 12h às 14h30 e das 19h às 22h30. Não hesite em fazer uma reserva com antecedência!