A Auberge des Crus, o refúgio bistrot de adega bem abastecida a poucos passos de Roland-Garros

À poucos passos de Roland-Garros, longe de endereços barulhentos e de mesas de influencers, L'Auberge des Crus cultiva a arte do bistrot parisiense como se preserva uma grande tradição familiar. Uma casa acolhedora, séria sem ser pomposa, onde se vem tanto pela adega quanto por uma cozinha francesa generosa e bem executada.

Neste recanto tranquilo do 16º arrondissement, entre as grades de Roland-Garros e os becos discretos da prestigiosa Villa Montmorency, L'Auberge des Crus é um bistrot de bairro pulsante, sincero e sem folklore forçado. Se ao meio-dia o endereço permanece relativamente calmo, frequentado por habitués, homens de negócios do bairro e moradores fiéis, à noite a atmosfera muda radicalmente.

As mesas lotam rapidamente, as garrafas circulam e as conversas sobem de tom, porque aqui o vin é quase religião. O nome da casa não engana ninguém: a adega bem abastecida é um dos grandes atrativos do estabelecimento. Com mais de 1000 referências, a seleção agrada tanto aos apreciadores experientes quanto aos bons viventes.

Os grandes terroirs franceses ocupam naturalmente um lugar de destaque, mas o proprietário apaixonado do restaurante também sabe defender vinhos mais confidenciais, escolhidos com gosto e convicção. Simpático e afável, este Charles vivaz vela pelo seu Auberge des Crus com a elegância discreta dos verdadeiros restaurateurs parisienses.

O atendimento, particularmente contido, funciona lindamente para os almoços de negócios, ao mesmo tempo eficiente e preciso. Mas os encontros a dois também têm o seu espaço, sobretudo pela presença de uma lareira, acesa assim que o mercúrio cai nos termómetros, o que confere um toque suave e acolhedor aos jantares em que os olhos se cruzam.

A decoração também contribui bastante para o charme do local, com as cortinas nas janelas, os lustres, os quadros na parede e a madeira morna. Tudo remete às tradicionais auberges françaises, sem jamais cair num décor empoeirado. Na cozinha, a mesma filosofia: grande respeito pelos clássicos, sem demonstração desnecessária nem ostentação.

Aqui, não há um cardápio interminável típico de uma grande brasserie turística; a proposta permanece intencionalmente enxuta, centrada em alguns fundamentos dominados: caracóis, alho-poró com vinagrete, salsicha com purê ou belas peças de carne.

Durante a nossa passagem, é difícil não ficar impressionado com o tamanho colossal da fatia de paté em crosta que reúne foie gras, ris de veau e aves (14€). Uma entrada generosa, terrivelmente saborosa, que já antecipa o tom.

Do outro lado da mesa, o L'Auberge des Crus também sabe recuar um pouco e dar uma espiada no universo da bistronomia, com o ovo mole da primavera (15€) acompanhado de aspargos verdes, favas e maionese de alho-ramo.

No que diz respeito aos pratos, o pressé d'agneau confit (35€) e as ervilhas à francês encantam pela sua profundidade, mas o grande momento da refeição é sem dúvida o ris de veau (46€), com o seu molho reduzido feito com cuidado e o gratin dauphinois que o acompanha, servido crocante e a fumegar.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.