Maison Roland, o novo bistrot parisiense do Shangri-La Paris, com terraço privativo

Maison Roland, o novo bistrot do Shangri-La Paris, situado no 16ᵉ arrondissement, revela-se com uma promessa simples: comer bem num ambiente cuidado, sem frescuras. Talvez não saiba, mas o local já foi o palácio particular do príncipe Roland Bonaparte, por isso, naturalmente, o bistrot francês recebe o nome em referência à sua história. E com o seu restaurante discreto e a terasse confidencial no coração de um jardin verdoyant, protegido do barulho e dos olhares, eis uma mão segura para almoço ou jantar, num recanto verdejante, em pleno silêncio.

O espaço aposta na cozinha burguesa parisiense, aquela que agrada a todos: mesas com toalhas brancas, porcelana de Gien, talheres de prata e uma sopeira que convida a ficar. Nada de ostentação, mas um cuidado real com a qualidade dos produtos e com o arranjo da mesa. Estamos no território da gula e do compartilhamento, mas com elegância — é exatamente o que a gente curte.

Na cozinha, o chef executivo Simon Havage apresenta um cardápio claro e generoso. Como entrada, os clássicos estão lá: ovos mimosa com ovas de salmão, rillette de sardinhas, terrine de campo com pistaches e foie gras, salada frisée com toucinho e ovo mollet. Um grande destaque para nós é o gaspacho para compartilhar, servido numa bela sopeira. As ostras finas da Bretanha (9 ou 12 peças) e uma boa seleção de caviar (Baeri, Osciètre Imperial, Béluga) permitem subir de patamar caso a vontade aperte.

Os pratos principais apresentam escolhas seguras: sole à grenobloise, onglet de bœuf sauce au poivre, filet de bar grelhado com molho vierge de ervas frescas, ou ainda um coquelet rôti en crapaudine. O homard, na versão Thermidor, grelhado ao limão ou frio com maionese, constitui a peça central do cardápio (69 euros). Uma opção vegetariana com petits farcis au boulgour et crottin de Chavignol completa o conjunto. As guarnições (feijão-verde em persillade, batatas fritas, purê, alface romana) variam conforme o seu desejo.

Gostamos muito das sobremesas que, mantendo o clássico, apostam na elegância refinada. A ilha flutuante feita em casa revela-se como um vestido de mousseline; a mousse de chocolate mostra todo o seu poder e o creme caramel com baunilha de Madagascar continua entre as nossas favoritas.

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A pavlova de frutos vermelhos para partilhar (28 euros) é uma boa opção para terminar o jantar em grupo e faz bonito à mesa, a menos que sejas mais da taça de sorvete de morango, como nós. Um prato de cremoso de Borgonha trufado fecha bem a refeição, se o foco for o queijos.

O terraço confidencial é, sem dúvida, um excelente argumento da Maison Roland neste momento. Encravado no jardim do hotel, ele oferece uma pausa de verde que é rara neste bairro do 16º, entre a Avenida d'Iéna e o Trocadéro. Lá, come-se ao sol sem a sensação de estar exposto na calçada, algo que não é tão comum em Paris. Para quem gosta de bons endereços discretos, é exatamente o tipo de lugar que se guarda na manga.

Maison Roland está aberto de segunda a sábado, sem interrupções, das 12h às 22h, e aos domingos das 19h às 22h. O restaurante pode ser alcançado a partir da Estação Iéna (linha 9) ou Kléber (linha 6). Para reservar, acesse diretamente o site do Shangri-La Paris.

A quem se destina o Maison Roland? Aos parisienses que querem um ambiente elegante sem o ritual de um restaurante gastronómico, aos casais à procura de uma esplanada tranquila e aos grupos que desejam partilhar pratos generosos num espaço bonito. Conte com cerca de 50 a 70 euros por pessoa, sem bebidas, para uma refeição completa.

Para explorar outros endereços encantadores no mesmo espírito, dê uma conferida aos restaurantes de culinária burguesa ou ainda aos bons bistrôs parisienses que a capital abriga.

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