Srta. Céleste, o novo restaurante dos Bistrots Pas Parisiens com Yoann Conte

Mudança de cenário às margens do lago de Chalais: Dona Céleste, o novo restaurante dos Bistrôs Pas Parisiens, instala-se no coração do parque do Hangar Y em Meudon, nos Hauts-de-Seine (92). Para assinar o cardápio, a casa recorre ao chef com duas estrelas Michelin Yoann Conte, cujos primeiros pratos são aguardados neste outono de 2026. Enquanto o menu, ainda em fase de teste, chega às mesas, já existe uma primeira carta sazonal para começar a ganhar terreno no antigo restaurante Les Roseaux.

Com este endereço, o grupo inaugura o seu 15º estabelecimento. E não pretende parar por aqui: duas novas aberturas estão previstas até o final de 2026. Acompanhamos a chegada dos Bistrots Pas Parisiens ao Hangar Y no começo do verão. Agora chega a nova cara do espaço.

O que aconteceu com o antigo restaurante Les Roseaux do Hangar Y?

Até agora, o restaurante do Hangar Y vivia sob o nome Roseaux. Os Bistrots Pas Parisiens retomam as paredes e recomeçam praticamente do zero: nova identidade, novas equipes em serviço e um novo chef. A decoração, porém, já estava lá. A floresta, o lago e a vista de cartão-postal não precisaram do grupo para encantar.

O resto ficou por escrever. Os Bistrots Pas Parisiens trazem aquilo que lhes define há mais de dez anos: uma cozinha sazonal, produtos escolhidos a dedo e mesas onde se gosta de ficar. O grupo, nascido da iniciativa de Stéphane Rotenberg e impulsionado por Hakim Gaouaoui, hoje conta com cerca de quinze casas a cerca de dez minutos da Porte Maillot, cada uma com o seu carácter.

A ideia não se resume apenas à refeição. Mlle Céleste vê-se como um espaço de convivência, onde se vem almoçar ou jantar, mas também para prolongar um drink na esplanada ou celebrar uma grande ocasião. O andamento da obra segue, aliás: a esplanada precisa ser totalmente reconfigurada até o verão de 2027, para se tornar um espaço acolhedor em que se permanece desde a manhã até a noite de frente para o lago.

O que há no cardápio da Mlle Céleste neste momento?

Vamos esclarecer desde já: o cardápio apresentado neste momento ainda não é o de Yoann Conte. O menu do chef está em fase de testes, e este primeiro cardápio, que funciona como base, mantém o espírito de bistrot generoso. Boa notícia para o bolso: um menu entrada, prato e sobremesa a 39,99 € permite conhecer a casa sem gastarem muito, a poucos passos de Paris.

Como entrada, fica a dúvida entre o magnífico ovo biológico à moda da galinha ao pote — um reconfortante aceno à cozinha da avó — e o carpaccio de carne fumada da Maison Metzger. Quem busca algo mais fresco pode optar pelo tartar de atum com abacate ou pela burrata cremosa vinda da Itália.

No que diz respeito aos pratos, o suprême de frango convive com um salmão malpassado em folha de brick, realçado por um coulis de pimentão, ou ravioles para paladares mais vegetais. Os apreciadores de carne vermelha podem optar pela bavette de aloyau da Maison Metzger, com um suplemento de 5 € no menu.

Para encerrar, a ilha flutuante, anunciada como « de competição », conquista o paladar, assim como o chocolate incrível. As sobremesas de frutas, morangos e melancia, lembram que este cardápio foi pensado para o fim do verão. Ele vai evoluir ao longo das estações, e o menu de Yoann Conte, ainda em fase de testes, não deve demorar a chegar.

Quem é Yoann Conte, o chef que vai assinar o cardápio da senhorita Céleste?

O nome de Yoann Conte fala aos gourmets. O chefe comanda a La Table de Yoann Conte em Veyrier-du-Lac, às margens do lago de Annecy, uma casa premiada com duas estrelas no Guia Michelin. Em 2024, Gault&Millau o elegeu Chefe do Ano.

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Lá está ele, atravessando de um lago a outro, das águas alpinas à lagoa de Chalais. Com essa colaboração, ele explora um registro diferente daquele da sua cozinha da Haute-Savoie: uma gastronomia que pretende conferir mais carácter aos produtos, num espírito gastronômico e acessível. O seu menu está atualmente em fase de testes, preparando-se para chegar às mesas ao longo do outono de 2026.

Não é novidade para o grupo, acostumado a confiar seus cardápios a chefs premiados. Em Sèvres, o Bistrot Micheline, instalado numa antiga estação, trabalha, por exemplo, com Gilles Goujon. Um método que carimba a assinatura dos Bistrots Pas Parisiens: seriedade no prato, em um ambiente que não se leva tão a sério.

Um brunch dominical pensado para as famílias

A partir deste outono, a Mlle Céleste lança um brunch de alto padrão aos domingos, com atenção especial às famílias. Enquanto os pais aproveitam uma mesa bem cuidada e um atendimento atencioso, as crianças dispõem de um espaço exclusivo apenas para elas.

Brinquedos, cardápio dedicado e equipe de acompanhamento pensados para os mais jovens. Um jeito de transformar o brunch de domingo em uma verdadeira pausa para os adultos, sem manter o olhar fixo na mesa. Para outras ideias nesse espírito, nossa seleção de restaurantes para vir em família também pode inspirar você.

Uma casa de veraneio com música ao vivo no verão

Rico em um extenso território, o espaço do Hangar Y esconde também, atrás do lago, um espaço guinguette que se abre na temporada de verão. Terraço sobre a água, no lugar dos cantos de pesca, mesas compartilhadas e food trucks devem encantar os visitantes em busca de um belo espaço verde e da natureza.

Qual é a história do Hangar Y, em Meudon?

O Hangar Y nasceu como galeria da Exposição Universal de 1878, em Paris. Em vez de destruí-la, desmontaram-na peça por peça para remontá-la em Meudon, entre a floresta e o lago de Chalais. Uma espécie de grande jogo de construção em escala real.

Aqui nasceu a França, o primeiro dirigível capaz de seguir o rumo que lhe davam. Em 9 de agosto de 1884, ele decola sobre o lago, percorre o trajeto e pousa exatamente no ponto de partida. Uma estreia mundial, nem mais nem menos.

Classificado como Monumento Histórico, o edifício foi despertado do longo sono pelo empresário e mecenas Frédéric Jousset, que o reabriu ao público em 2023. A partir de 17 de outubro de 2026, recebe a exposição O Olho de Paris dedicado ao fotógrafo Brassaï, em exibição até 21 de fevereiro de 2027.

O que fazer no Hangar Y antes ou depois de uma refeição na Mlle Céleste?

O restaurante revela-se no meio das árvores, à beira da água, longe da agitação urbana. O estacionamento do parque facilita o acesso e convida a imaginar uma verdadeira escapada de um dia inteiro. Pode começar com uma caminhada ao ritmo do percurso de arte contemporânea ao ar livre, que semeia as suas esculturas entre as árvores.

Depois da exposição e do almoço, é possível prolongar o momento com um drink na guinguette du Hangar Y em dias de tempo bom. Um dia inteiro, entre patrimônio, natureza e gastronomia, sem sair da pequena coroa.

Como fazer reserva e chegar ao restaurante da Mlle Céleste em Meudon?

A Mlle Céleste situa‑se no coração do parque Hangar Y, na 9 avenue de Trivaux, em Meudon. O restaurante recebe visitantes de terça a sábado para o almoço e o jantar, e aos domingos para o brunch. Os horários podem variar conforme a temporada; é aconselhável confirmar na página oficial de reservas da Mlle Céleste, onde também é possível reservar online.

De transporte público, o caminho mais simples é pegar o RER C até Meudon-Val-Fleury e, em seguida, o ônibus 289 até a parada Cimetière de Trivaux. Grupos a partir de 30 pessoas e pedidos de privatização devem usar o formulário dedicado dos Bistrots Pas Parisiens. As informações práticas do Hangar Y detalham como acessar o parque.

A quem se destina a Mlle Céleste?

Este endereço fala aos residentes da Île-de-France que procuram um respiro sem horas de viagem, às famílias que querem um brunch com espaço para as crianças, e aos curiosos que desejam acompanhar a chegada de um chef com duas estrelas num ambiente mais descontraído do que uma mesa de alta gastronomia. O menu de 39,99 € torna-o também numa boa opção para um almoço sem frescuras junto ao verde.

Uma dica rápida: reserve já, especialmente para o brunch de domingo. Tenha em mente que o cardápio atual ainda não é o de Yoann Conte, cujo menu está em fase de teste: os pratos mencionados aqui devem sofrer alterações. Se pretende passear pelo parque antes de sentar à mesa, saiba que o passeio é gratuito durante a semana, mas pago aos fins de semana.

Quer prolongar as suas descobertas? O nosso guia Onde comer no 92 reúne outras mesas dos Hauts-de-Seine, e a nossa seleção de restaurantes à beira do Sena em Paris e na Île-de-France reúne belos endereços onde se janta quase com os pés na água.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.