Doobie's, o mítico restaurante e bar noturno do 8.º arrondissement, renasce: fomos conhecer!

O Doobie's, endereço lendário das noites parisienses, renasce na rue Marbeuf, no 8º arrondissement. Restaurante no almoço e no jantar, e depois bar à noite, essa casa de colecionador reabriu no fim de 2026, e nós experimentamos o cardápio.

O Doobie's, lendário restaurante e bar noturno da rue Marbeuf, reabriu as portas em setembro de 2026 no 8º arrondissement de Paris, no coração do Triângulo de Ouro. Fechado há cerca de vinte anos, o espaço voltou transformado numa casa de colecionador, com serviço de refeições ao almoço e ao jantar e um bar que assume o protagonismo assim que a sobremesa acaba. Entrámos para jantar e foi isto que encontrámos.

Uma fachada discreta, quase tímida. Nada deixa entrever o que se esconde por trás. E então entramos. Salões em sequência, obras de arte, luzes suaves... Temos a impressão de chegar à casa de alguém que viajou muito e guardou tudo.

Qual é a história do Doobie's?

O local guarda uma longa história. Tudo começa em 1938, quando uma família vinda do Leste abre um restaurante russo na rue Marbeuf. Um afresco pintado diretamente na parede atravessa as décadas. Nos anos 1970, o endereço se transforma em La Caravelle, um salão de dança do bairro.

Em 1993, Yannick Noah cria o Doobie's, que é ao mesmo tempo restaurante, bar e clube. Por quase duas décadas, é um dos salões festivos da noite parisiense, onde se encontram artistas, esportistas e notívagos. Depois, as cortinas se fecham.

É o Must Group, fundado em 2024 por Julien Manival e pelo Groupe Partouche, que o ressuscita após três anos de obras. O grupo, que já está por trás do Copal Beach, na Croisette, em Cannes, também inaugura este ano um bar-brasserie na Place des Victoires.

Como é o novo Doobie's?

Aqui, não se janta em um salão: circula-se por um apartamento. O arquiteto Arnaud Behzadi concebeu uma sequência de ambientes em 400 m², e a Galerie Strouk selecionou as obras expostas nas paredes.

No centro, a Rotunda distribui os espaços como o hall de uma grande casa. O Grande Salão (50 lugares sentados) recebe grandes grupos. O Jardim da Noite (15 lugares) aposta num espaço envidraçado com vista para a cozinha aberta — e isso é algo de que gostamos. Mais reservados, o Regresso da Viagem (15 lugares) e o Pequeno Salão (20 lugares) são ideais para jantares a dois ou em pequenos grupos.

E quando o jantar chega ao fim? É hora de ir para o bar noturno, com capacidade para 110 pessoas. Um DJ mistura R&B dos anos 90, house de Chicago e preciosidades pop dos anos 80 a 2000. A homenagem ao antigo Doobie's é intencional.

O que comer no Doobie's?

Na cozinha, encontramos o chef David Mantilla, de 40 anos, com mais de dezessete anos de experiência na alta gastronomia, muitos deles ao lado de Akrame Benallal. O mesmo menu é servido no almoço e no jantar, com produtos de qualidade, pratos para compartilhar e uma preparação na churrasqueira Josper, que ocupa lugar de destaque.

Para começar, fomos às entradas. O vitello tonnato, vitela macia, com molho tonnato generoso e alcaparras de cauda, cumpre o seu papel com elegância. O foie gras com citrinos, em terrina mi-cuit, vem acompanhado de uma geleia de manga e tequila que lhe dá vivacidade, sobre uma fatia de pão brioche tostado. No centro da mesa, o presunto ibérico bellota, cortado à mão, com chips de pão, desaparece em poucos minutos. Natural.

Em seguida, passamos aos pratos principais. O bacalhau no vapor, no ponto perfeito, vem acompanhado de um molho de pimenta que dá personalidade a esse peixe geralmente suave. As costeletas de cordeiro, marinadas com especiarias e servidas com iogurte fresco e ervas frescas, nos levam a algum lugar entre o Mediterrâneo e o Oriente. Para acompanhar, há purê de batatas com manteiga noisette, batatas fritas caseiras de verdade, arroz pilaf ou feijão com salsa fresca.

A carta também reserva algumas opções de destaque. A milanesa de atum, uma fina fatia crocante de atum-rabilho sobre coulis de tomate tostado, é apresentada como o prato de assinatura da casa. Os mais ousados podem optar pelo hash brown com caviar de ossetra ou pelo smashed sando de wagyu japonês A4. Para mesas grandes, o frango de Bresse inteiro e o côte de boeuf Simmental, finalizados no Josper, são para dividir a dois.

Acima de tudo, não deixe de provar as sobremesas. O trio de profiteroles (baunilha de Madagascar, avelã do Piemonte, pistache da Sicília) agradou a todos à mesa. O cheesecake do Doobie's, cremoso, com nozes-pecãs e caramelo com manteiga salgada, também não passa despercebido. Churros, sundae de pipoca ou baba ao rum aromatizado completam a seleção para os mais gulosos.

Quanto custa uma refeição no Doobie's e como chegar lá?

O Doobie's está à altura do Triângulo de Ouro, e os preços acompanham. Conte com valores de 12 a 55 € para as entradas, de 19 a 64 € para os pratos e de 10 a 15 € para as sobremesas. Os pratos para partilhar, como o linguine com lagosta, a ave de Bresse ou a costeleta de boi, custam entre 110 e 150 €. Os acompanhamentos custam 7 €, e o caviar Caspian Osciètre Royale está disponível a partir de 110 € por 30 g. A boa notícia é que vários pratos estão assinalados como sem glúten, vegetarianos ou veganos no menu.

O restaurante fica na 26 rue Marbeuf, na esquina da rue Robert Estienne, a poucos passos da Champs-Élysées e da estação de metrô Franklin D. Roosevelt. Abre para o almoço de segunda a sexta-feira e para o jantar de segunda a sábado, e fecha aos domingos. Segundo o site oficial do Doobie's, a cozinha funciona à noite das 19h30 às 23h30, e o bar noturno fica aberto até as 4h. As reservas podem ser feitas on-line, e os espaços também podem ser reservados para eventos, parcial ou totalmente. Você também encontra a ficha do estabelecimento no Paris je t'aime, o site do Escritório de Turismo.

A quem se destina o Doobie's?

O Doobie's é, antes de tudo, para quem quer um jantar que se estenda pela noite. É o lugar para ir com amigos, em casal para uma ocasião especial ou para um almoço de negócios, em um ambiente fora do comum. Quem tem saudade das noites parisienses dos anos 90 vai reencontrar um pouco dessas lembranças por lá, sem o carpete da época.

A nossa opinião? Os pratos estão à altura, a decoração merece ser apreciada e o ambiente vai ganhando vida ao longo da noite. Vale a pena a visita, desde que se reserve um orçamento à altura. Uma dica: se procura um jantar tranquilo, peça o Petit Salon ou o Retour de Voyage, mais intimistas do que o Grand Salon.

Outros endereços festivos para descobrir no 8.º arrondissement

Gosta de restaurantes onde se janta e depois se prolonga a noite? Dois vizinhos do Triângulo de Ouro também merecem uma visita. Frivole, instalado na Maison Champs-Élysées, na rue Jean Goujon, combina cozinha francesa contemporânea, coquetéis exclusivos e um terraço escondido. A algumas ruas dali, Suelo convida a compartilhar especialidades ibéricas antes de descer ao seu speakeasy escondido sob o restaurante.

Para mais ideias, confira nossa seleção de restaurantes animados e badalados de Paris, nossas boas dicas no 8º arrondissement ou nosso guia dos novos restaurantes de Paris. Os apreciadores de ovas de esturjão e de carne bovina marmorizada também podem conferir nossos endereços para comer caviar e para comer carne wagyu em Paris.

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