Gasolio, o balcão ítalo-americano da Red Sauce e seus sanduíches para devorar

Depois do excelente Red Sauce, é a vez do Gasolio! Nesta rentrée, a equipe do já famoso restaurante ítalo-americano inaugura este novo anexo no pátio das Petites Écuries, no 10º arrondissement de Paris. Concebido como um balcão aberto para o pátio, o espaço retoma o espírito popular do Red Sauce, ao mesmo tempo que desenvolve um novo imaginário, desta vez inspirado nas estradas americanas e nos postos de gasolina vintage. Então, suba na sua Harley: vamos nessa! 

O projeto continua sob a liderança de Lucas Fauroux e Guillaume Nivet, fundadores da Red Sauce. A direção artística ficou a cargo de Olivier Léone, fundador da Pragma, enquanto o design leva a assinatura do Rodaa Studio. O resultado é um pequeno espaço de passagem, pensado para comer rapidamente no terraço, sentar-se ao balcão e, por que não, prolongar a noite em um ambiente de bar de vinhos entre áreas internas e externas.

No cardápio, o Gasolio mantém-se fiel aos desejos ítalo-americanos que deram início ao Red Sauce. Mas, aqui, nada de pratos enormes de spaghetti all'assassina nem de pizzas ao estilo de Detroit. O cardápio, mais enxuto, segue duas grandes vias: de um lado, pizzas vendidas à fatia (caccio e peppe, pepperoni picante, tomate e pesto; € 5-6 a fatia, também disponíveis inteiras); de outro, sanduíches e, mais particularmente, sliders. 

Ao contrário da Detroit Style Pizza servida no Red Sauce, a pizza do Gasolio é redonda, muito fina e crocante. Assada numa forma de aço, forma nas bordas uma renda crocante de queijo. Uma especialidade nascida nos bares frequentados por trabalhadores da região de Boston!

Quanto aos sliders, o que são, afinal? São pequenos sanduíches de brioche, para devorar quentes, em 2 ou 3 mordidas. Preparados em lotes e assados lado a lado, são servidos no Gasolio em porções de dois ou quatro. Há sliders de meatballs de carne bovina, porco e muçarela (9 € os dois, 16 € os quatro) e sliders de berinjela ao molho de vodca (8 €/14 €), de lamber os dedos.

• Leia também
• Restaurantes de comida de rua americana em Paris, os nossos bons endereços
• Restaurantes americanos em Paris
• Delicatessens de Paris, os restaurantes-catering para um banquete à moda de Nova Iorque

Outro sanduíche que agrada por onde passa: o sanduíche de pastrami (15€), servido em uma massa de pizza crocante por fora e macia por dentro, com uma boa dose de mostarda. Para devorar acompanhado de picles de pepino (4€) e de uma boa porção de chips de pepperoni (4€).

Nos copos, destaque para o clássico transatlântico (mas pouco comum em Paris), o Shirley Temple (ginger beer, grenadine e limonada; 5 €), e o Hawaiian Bloody Mary (mezcal, tomate, limão e tabasco; 10 €), refrescante, mas menos generoso que um Bloody Mary tradicional. E, em copos ainda mais vintage (copos do McDonald’s da época em que o cheeseburger custava 1 €, garimpados pelos proprietários e que vão despertar lembranças nos trintões), os sundaes são um ótimo desfecho.

Preparados com leite de ovelha, são oferecidos nas versões de azeite (5€; deixe-se surpreender!) ecaramelo de missô e noz-pecã (6€), e ambos remetem aos sorvetes de máquina da nossa infância. 

Com este endereço mais compacto e voltado para o snack, a equipe do Red Sauce continua a explorar com maestria a cultura popular ítalo-americana, para grande alegria dos paladares parisienses que sonham com Nova York.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.