Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Benoit, a alma do bistrô parisiense

Desde 1912, o Benoit, situado no 4º arrondissement de Paris, encarna a alma do bistrô parisiense tradicional. Sob o impulso da família Matray e depois da Maison Ducasse, este endereço histórico perpetua a tradição da cozinha de bistrô numa decoração de época refinada.

As origens do Benoit, um bistrô para bon vivants

O restaurante Benoit foi fundado em 1912 por Benoit Matray, talhante de profissão e cozinheiro de profissão. Ele impregnou o estabelecimento de um espírito de convívio e de generosidade, rapidamente reconhecido pelos comerciantes de Les Halles, pelos artistas e pelos parisienses em busca de autenticidade. O restaurante passou então para as mãos de Michel Petit, neto do fundador, que assumiu a direção em 1961, depois de se ter formado na escola de hotelaria. Modernizou-o sem trair o seu carácter original, criando uma sala privada, renovando a cozinha e ampliando a sala de jantar. A sua mulher, Catherine Petit, ornamentou o restaurante com elementos decorativos, enquanto um cliente fiel, o pirogravador Lesage, criou o lema:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".

Entrar no mundo Ducasse

Em 2005, a família Petit confiou as rédeas do Benoit a Alain Ducasse, que preservou o seu ADN, dando-lhe visibilidade internacional. Dois outros restaurantes Benoit foram abertos: em Tóquio em 2005, depois em Nova Iorque em 2008, um sinal da universalidade do bistrô à francesa. Em Paris, o espírito mantém-se inalterado. A decoração, com os seus painéis de madeira, chão de azulejos, veludo vermelho e estuque, mergulha os clientes numa Paris intemporal, acolhedora e calorosa.

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Cozinha gourmet de bistrô

Desde então, a cozinha do Benoit manteve-se fiel às suas raízes: paté en croûte, caracóis, morcela, pães doces, rum savarin e profiteroles fazem parte do repertório da casa. O serviço à moda antiga, os pratos apresentados de forma generosa e uma carta de vinhos centrada nas regiões francesas de Beaujolais, Borgonha e Vale do Ródano contribuem para uma experiência gourmet.

A nossa avaliação do Benoit:

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