Bistrot Sauvageon, o restaurante do bairro do 19º com pratos gourmet

Na esquina da rue Bolivar, no 19º arrondissement, o Bistrot Sauvageon está sempre cheio desde a sua inauguração. Fomos experimentar este novo local, do qual só ouvimos elogios. Três amigos, Thibault, Guillaume e Sylvain, encontraram um antigo bistrô e o reformaram completamente em dois meses. O resultado: um lugar onde se vai tanto para saborear uma boa refeição quanto para passar um bom momento em um ambiente descontraído.

Em vez de um restaurante de carne, o local era antigamente um bistrô bem conhecido no bairro chamado "La Bière". Assim, ele recupera sua função original, para grande satisfação dos antigos frequentadores. 

Já por fora, dá vontade de entrar. A fachada toda em vidro é luminosa e arejada. Uma vez lá dentro, encontramos-nos num ambiente super acolhedor, todo em madeira clara, com uma equipa de jovens no comando. Aqui, não há frescuras: servem-nos de ténis, com um sorriso e uma vontade genuína de agradar aos clientes. É o tipo de lugar que queremos guardar só para nós, mas que acabamos por partilhar com os nossos amigos e família.

E caso você esteja se perguntando, o nome do local é inspirado em um livro de Alexandre Jardin chamado "Le Petit sauvage", que conta a história de um homem em sua rotina diária que acorda uma bela manhã querendo reencontrar sua alma de criança. Nada mais poético para este local que carrega em si essa renovação. 

Quanto ao menu, a ementa do Bistrot Sauvageon é realmente agradável. Encontramos os clássicos do bistrô, mas em uma versão agradável e bem feita. Os ovos com maionese e ervas orgânic ão ótimos com seus pickles de mostarda e salsa fresca. A terrina caseira vem com pepinos em conserva, como gostamos. E quando está frio, nos rendemos ao creme de abóbora com creme de leite, amêndoas torradas e o famoso azeite de oliva da Domaine Castelas.

Quanto aos pratos, é difícil escolher. O tártaro de carne picado à mão nos atrai com suas chalotas, pinhões torrados, manjericão, parmesão e alcaparras fritas. Tudo servido com batatas fritas caseiras, estamos quase a ceder. O hambúrguer caseiro, segundo as mesas vizinhas, parece francamente generoso: bife, queijo cheddar, compota de cebola e mostarda agridoce. Se prefere peixe, opte pelaasa de raia em crosta dourada com manteiga noisette e alcaparras com cauda. As conchas gourmet com creme de cogumelos trufado são um conforto no prato.

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Experimentámos o morcela com puré caseiro e a asa de raia revisitada. Passámos um bom momento à mesa. Os pratos são bem servidos e os sabores estão à altura. O serviço é rápido e a equipa sorridente, o que contrasta com alguns locais onde nos fazem entender que temos de comer depressa. E como não se apaixonar pelo Bench, o pequeno cão mascote que nos recebe com o seu olhar tão fofo?

Terminamos, é claro, com uma nota doce para a sobremesa. Da estação, a pêra é a estrela e a mousse de chocolate amargo com azeite e flor de sal é difícil de superar. A crème brûlée preparada na hora com baunilha verdadeira causa um certo impacto. E se ainda tiver espaço, a brioche perdida com sua quenelle de gelado de baunilha e caramelo com manteiga salgada está à disposição.

Em termos de orçamento, os preços estão dentro da média para Paris. As entradas custam cerca de 7-8 €, os pratos entre 14 e 20 € e as sobremesas entre 6 e 7,50 €. Há também um menu infantil com massas com ketchup caseiro ou bife com batatas fritas, se vier com a família.

Se quiser apenas petiscar, o menu de aperitivos é bem variado. Pode-se partilhar pratos de charcutaria artesanal, queijos curados ou legumes da estação assados. O croque monsieur bonheur (na versão clássica ou vegetariana) é perfeito para partilhar (ou não), pois é realmente generoso. Os tenders de frango, o tempura de couve-flor ou o húmus com chips de grão-de-bico são a combinação ideal para depois do trabalho.

Em termos de localização, não está nada mal. A poucos passos do metro Colonel Fabien e não muito longe do parque Buttes-Chaumont, este restaurante do 19º, está bem situado num bairro cada vez mais animado. Perfeito para vir antes ou depois de um passeio no parque, ou apenas para relaxar com os amigos.

O Bistrot Sauvageon está aberto o dia todo, o que é muito prático. Pode aparecer para um café pela manhã, um almoço rápido, um lanche ou um jantar tranquilo. Os cocktails são cuidadosamente preparados no bar, o que também transforma o local num bom ponto para tomar uma bebida.

Resumindo, se procura um bom bistrô no 19º arrondissement de Paris, o Bistrot Sauvageon pode muito bem seduzi-lo. Ele é voltado para pessoas que buscam uma cozinha simples com um toque especial, com pratos fartos e saborosos, tudo em um ambiente acolhedor.