Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: La Fermette Marbeuf, atualmente Beefbar

Um restaurante emblemático do 8ᵉ arrondissement, La Fermette Marbeuf ocupa desde 1898 um canto do Triângulo Dourado entre os Campos Elísios e o bairro de Alma. Uma obra-prima daArte Nova, o restaurante, agora rebaptizado Beefbar, é um raro testemunho do esplendor decorativo da Belle Époque.

Nascimento de um local de exceção no início do século XX

La Fermette Marbeuf foi inaugurado em 1898, no início do século XX e por ocasião daExposição Universal de 1900. O restaurante foi então anexado ao vizinho Hôtel Langham e concebido para oferecer uma decoração sumptuosa digna da pompa da época. O ponto alto do local é a sua famosa sala 1900, um salão em estilo jardim de inverno Art Nouveau, concebido peloarquiteto Émile Hyrtre em colaboração com os pintores de arte Hubert e Martineau e o ceramista Jules Wielhorski.

Vitrais, cerâmicas, frescos, mosaicos, tectos de vidro zenital, móveis esculpidos... Tudo contribui para uma atmosfera luxuosa e suspensa. Descoberta por acaso aquando da perfuração de uma parede em 1978, a sala tinha sido escondida ao longo do tempo. Quando foi trazida de novo à luz, foi orquestrado um vasto programa de restauro para recuperar o espírito original. A decoração está oficialmente protegida desde 9 de dezembro de 1983, data em que a sala de 1900 foiclassificada como Monumento Histórico.

Um restaurante gourmet com charme à moda antiga

Ao longo da sua história, La Fermette Marbeuf desenvolveu uma cozinha requintada e burguesa, fiel aos produtos da época. Os pratos excepcionais incluem o folhado de caracóis da Belle Époque da Borgonha, o fricassé de rim e as especialidades de soufflé, incluindo o famoso soufflé Fermette Grand Marnier. A ementa sempre combinou tradição e leveza, com ravioli de lagosta, pavé de salmão, beef tartare e sobremesas clássicas (creme brûlée de baunilha, tarte de chocolate) para criar um menu completo e elegante.

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Uma instituição que evoluiu ao longo do tempo

Embora La Fermette Marbeuf não tenha o mesmo prestígio literário que alguns dos grandes cafés, atraiu muita atenção graças à sua extraordinária decoração e à sua posição no Triângulo Dourado. Perto do Hôtel George V e de outros grandes hotéis, o restaurante está estrategicamente localizado para uma clientela abastada.

Em 2018, o restaurador Riccardo Giraudi assumiu o endereço e instalou o seu conceito Beefbar. O restaurante propõe uma cozinha contemporânea baseada na carne de bovino. A decoração continua a ser a peça central: pode jantar sob o histórico telhado de vidro zenital, agora restaurado, e deleitar-se com os detalhes da época - os frescos, os vitrais, os mosaicos, o mobiliário fiel ao estilo de 1900.

A nossa avaliação do Beefbar:

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