Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Le Select, ao ritmo dos loucos anos 20

Situado no coração do bairro de Vavin, Le Select é uma das brasseries mais emblemáticas da Margem Esquerda. Inaugurado em 1923, este café parisiense centenário nunca deixou de atrair artistas, escritores, cineastas e viajantes de todo o mundo. De Hemingway a Dali, de Simone de Beauvoir a Godard, foi palco de mil encontros e testemunha de um século de inteligência viva e de boémia exaltada.

Um nascimento na Paris dos loucos anos 20

Quando o Le Select abriu as suas portas em 1923, Paris vibrava ao ritmo dos loucos anos vinte. Montparnasse estava a tornar-se o centro nevrálgico da vida artística internacional. Desde o início, Le Select foi um café para criadores e ideias, um lugar acolhedor e cosmopolita que atraiu as principais figuras da modernidade. Mais do que um bistrô, é um laboratório para pintores, escritores, músicos, fotógrafos, cineastas e filósofos.

Um refúgio para artistas lendários

Nos anos 20 e 30, o Le Select albergava uma galeria de personalidades extraordinárias: Hemingway, Francis Scott Fitzgerald, Beckett, Cocteau, Picasso, Satie, Foujita, Dali, Buñuel, Miró, Artaud... Todos se encontraram ali, conversaram, beberam e inventaram. A efervescência é palpável em todas as mesas. Todos vinham para aproveitar a energia do lugar, entre cerâmicas, espelhos e o aroma do café preto. Depois da guerra, a lenda continua. O Select acolheu as figuras da Geração Beat: William Burroughs, Brian Gysin e Allen Ginsberg. Este último chegou mesmo a escrever aqui parte do seu poema Kaddish. As sombras de Sartre e Simone de Beauvoir continuam a pairar no ar, enquanto o cinema imortalizou o local: Jean-Luc Godard filmou aí uma cena do seu filme Sem Fôlego, em 1960.

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Uma decoração inalterada e um espírito fiel

A decoração mantém-se praticamente inalterada: os bancos, as mesas de mármore, os empregados de mesa com aventais brancos e as grandes janelas com vista para a avenida formam a mesma paisagem há um século. Ainda hoje, o menu simples e tradicional serve pequenos-almoços, pratos de brasserie, cafés e copos de vinho até meio da noite.