Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: La Closerie des Lilas, um bastião literário

Um local lendário na Margem Esquerda, La Closerie des Lilas está localizado no Boulevard du Montparnasse desde o século XIX. Esta casa repleta de história viu chegar e partir grandes poetas, pintores, pensadores e escritores dos séculos passados.

Hoje, com a sua brasserie animada, o seu bar acolhedor e o seu restaurante conservatório, La Closerie des Lilas perpetua o espírito de uma Cidade Luz artística, boémia e requintada. Um interlúdio na Paris de ontem e de hoje, entre lilases imaginários e recordações muito reais.

Uma história com raízes na Paris do século XIX

Fundada em 1847, no momento em que Montparnasse começava a afirmar-se como um bairro de artistas, La Closerie des Lilas era originalmente uma guinguette ao ar livre ladeada de lilases e castanheiros. As pessoas vinham do centro de Paris, a pé ou numa carruagem puxada por cavalos, para tomar uma bebida longe da azáfama, no que era então a periferia da capital. O endereço atrai rapidamente as figuras intelectuais da época. Paul Verlaine, Stéphane Mallarmé, Émile Zola e André Gide encontravam-se ali para um absinto ou para um jantar fervoroso. O local tornou-se uma encruzilhada de ideias, na confluência da poesia, da política e da pintura.

Hemingway, o piano bar e as grandes horas americanas

No início do século XX, o Closerie conheceu uma segunda juventude com a chegada dos artistas da"Geração Perdida". Ernest Hemingway escreveu aí parte de Paris est une fête, enquanto Fitzgerald, Henry Miller e Man Ray fizeram dela o seu refúgio. Durante este período, o piano bar tornou-se lendário: as pessoas debatiam, dançavam e escreviam. O nome de Hemingway está gravado em latão na sua mesa habitual do bar. Este é apenas um dos muitos pormenores que fazem do Closerie des Lilas um dos selecionados grupos de cafés parisienses que se tornaram monumentos literários.

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Cozinha tradicional num ambiente intemporal

La Closerie des Lilas é também um endereço gastronómico de renome. O restaurante, situado sob uma elegante varanda, propõe um menu clássico francês: quenelles de lúcio, tártaro de carne de vaca, arinca escalfada, ostras, foie gras e uma excelente seleção de vinhos. A brasserie, aberta ininterruptamente do meio-dia às 12h30, propõe uma cozinha fiel às suas raízes parisienses. A decoração é uma mistura de estilo Belle Époque e requinte discreto, com painéis de madeira, toalhas de mesa brancas, iluminação moderada e um ambiente silencioso que é ao mesmo tempo mundano e íntimo.

Um lugar de passagem, de memória e de transmissão

Ao longo das décadas, La Closerie des Lilas conservou o seu prestígio sem se tornar monótona. Artistas contemporâneos, cineastas e filósofos continuam a conviver com escritores e amantes de comida comum. As pessoas vêm aqui tanto para redescobrir a atmosfera de uma Paris de outrora como para saborear um prato francês.