Conhecea arte do teppanyaki? A palavra teppanyaki vem de«teppan», a placa de ferro aquecida, e«yaki», que significa grelhado ou frito. Nascido no Japão no século XX, este estilo de cozinha tornou-se popular em todo o mundo pela sua encenação espetacular e pela sua confeção na hora. Em Paris, vários restaurantes oferecem agora esta verdadeira experiência culinária, onde o chef se torna um artista, manuseando a espátula com precisão milimétrica, enquanto cozinha diante dos convidados.
Num restaurante teppanyaki, sentar-se à volta da chapa aquecida torna-se um teatro gastronómico. Peixes, carnes, legumes e marisco são preparados diante dos olhos dos gourmets numa coreografia milimétrica, entre jatos de vapor, chamas controladas e gestos rápidos. O espetáculo faz parte integrante da refeição e é, sem dúvida, uma experiência convivial, para ser vivida a dois ou em pequenos grupos.
Em Paris, vários restaurantes japoneses importaram cuidadosamente esta tradição niponesa. Encontra-se filete de bife wagyu grelhado na perfeição, vieiras peroladas, legumes crocantes, tudo acompanhado por um molho de soja caseiro e arroz salteado na hora. Se alguns destes estabelecimentos optam por um ambiente sóbrio e tradicional, outros apostam num ambiente contemporâneo mais próximo dos grandes restaurantes de fusão.
É simples, o teppanyaki não engana: tudo acontece diante de si, o que torna esta cozinha transparente e saborosa. A arte do gesto, o calor do fogo, o minimalismo dos ingredientes... tudo aqui valoriza o essencial. A meio caminho entre o restaurante gastronómico e o espetáculo culinário, o teppanyaki é uma experiência única a viver em Paris, a experimentar pelo menos uma vez para combinar sabor, espetáculo e mudança de cenário!
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